<h3>Ispitivanje hrane i hrane za životinje</h3>Svjesni da je sigurnost sirovina, kontrola proizvodnih procesa te analiza gotovih proizvoda, osnovni preduvijet uspjeha prehrambenih proizvoda na tržištu, našim klijentima nastojimo biti partner u tim segmentima.Svakodnevno provodimo stotine različitih analiza za utvrđivanje parametara sigurnosti hrane i njezine kvalitete u smislu mikrobioloških, organoleptičkih, fizikalno-kemijskih i instrumentalnih metoda. Usluge analitičkog ispitivanja provodimo u svim granama prehrambene industrije.Kako bismo ispitivanja učinili što efikasnijim i bržim, s ciljem da klijentima ponudimo pravovremene informacije, neprekidno razvijamo nove metode i investiramo u najmoderniju opremu.

<h3>Aditivi (prehrambeni aditivi)</h3>Prehrambenim aditivima smatraju se tvari poznatog kemijskog sastava koje se obično ne konzumiraju kao hrana, a hrani se dodaju u tehnološkim procesima proizvodnje, prerade, obrade, pripreme, prijevoza, pohrane i skladištenja. Aditivi hranu čine privlačnijom za konzumaciju i prodaju.Prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 „prehrambeni aditiv” je definiran kao svaka tvar koja se obično sama po sebi ne uživa kao hrana i koja se obično ne koristi kao tipičan sastojak hrane, bez obzira ima li prehrambenu vrijednost ili ne, namjerno dodavanje kojega hrani u tehnološke svrhe u proizvodnji, preradi, pripravljanju, obradi, pakiranju, prijevozu ili spremanju takve hrane ima za posljedicu, ili se razumno može očekivati da će imati za posljedicu da isti ili njegovi nusproizvodi izravno ili neizravno postanu sastojak takve hrane. Prilog I Uredbe (EZ) br. 1333/2008 propisuje funkcionalne razrede odnosno kategorije prehrambenih aditiva u namirnicama, prehrambenim aditivima i prehrambenim enzimima, kao što su: <table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">1. bojila</td><td colspan="1" rowspan="1">15. sredstva za pjenjenje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">2. sladila</td><td colspan="1" rowspan="1">16. sredstva za želiranje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">3. konzervansi</td><td colspan="1" rowspan="1">17. sredstva za glaziranje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">4. antioksidansi</td><td colspan="1" rowspan="1">18. sredstva za zadržavanje vlage</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">5. nosači</td><td colspan="1" rowspan="1">19. modificirani škrobovi</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">6. kiseline</td><td colspan="1" rowspan="1">20. plinovi za pakiranje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">7. regulatori kiselosti</td><td colspan="1" rowspan="1">21. potisni plinovi</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">8. tvari protiv zgušnjavanja</td><td colspan="1" rowspan="1">22. tvari za rahljenje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">9. tvari protiv pjenjenja</td><td colspan="1" rowspan="1">23. sekvestranti</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">10. povećivači volumena</td><td colspan="1" rowspan="1">24. stabilizatori</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">11. emulgatori</td><td colspan="1" rowspan="1">25. zgušnjivači</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">12. emulgatorske soli</td><td colspan="1" rowspan="1">26. sredstva za obradu brašna</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">13. učvršćivači</td><td colspan="1" rowspan="1">27. pojačivači kontrasta</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">14. pojačivači arome</td><td colspan="1" rowspan="1"></td></tr></tbody></table>Aditivi su označeni E-brojem kao potvrda toksikološke evaluacije i klasifikacije pojedinog aditiva. Aditivima slične tvari koje također imaju neku tehnološku ulogu u proizvodnji, nemaju E-broj i označavaju se na drugi način (arome i enzimi) dok pomoćne tvari u procesu proizvodnje zbog načina djelovanja pri proizvodnji hrane ne trebaju se označavati.Prikaz numeriranja aditiva<table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">Djelovanje</td><td colspan="1" rowspan="1">Raspon E brojeva</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Bojila</td><td colspan="1" rowspan="1">100-181</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Konzervansi</td><td colspan="1" rowspan="1">200-285 i 1105</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Antioksidansi</td><td colspan="1" rowspan="1">300-340</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Regulatori kiselosti</td><td colspan="1" rowspan="1">Razni brojevi</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Zgušnjivači / Emulgatori</td><td colspan="1" rowspan="1">322, 400-499 i 1400-1451</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Tvari za sprječavanje zgrudnjavanja</td><td colspan="1" rowspan="1">550-572</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Pojačivači okusa</td><td colspan="1" rowspan="1">600-650</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Tvari za poliranje</td><td colspan="1" rowspan="1">900-910</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Tvari za zaslađivanje</td><td colspan="1" rowspan="1">420, 421, 950-970</td></tr></tbody></table>Sample Control laboratorij ispituje veliki broj prehrambenih aditiva svih funkcionalnih razreda, od kojih ukupan spektar aditiva ispitujemo za:<ul><li>bojila</li><li>sladila</li><li>konzervansi</li><li>antioksidansi</li></ul>Sample Control ispituje veliki broj ostalih aditiva koji ne spadaju u jednu od ranije navedenih grupa.Ispitivanja aditiva provode se na HPLC-u s UV ili RID detektorom kao i na UPLC-MS/MS i IC uređaju.Za specifične aditive, molim uputite upit prema laboratoriju.

<h3>Prehrambeni aditivi</h3><h4>Antioksidansi</h4>Antioksidansi su tvari koje produljuju trajnost hrane štiteći je od kvarenja uzrokovanog oksidacijom, kao što je užeglost masti i promjene boje.Većina biljnih ulja prirodno u sebi sadrži antioksidanse tokoferole (vitamin E) ali nedovoljno za duži opstanak proizvoda. Antioksidansi se dodaju i drugoj hrani koja ih prirodno ne sadrži. Poznati prirodni antioksidans je vitamin C (askorbinska kiselina ili E 300). Vitamin C je najvažniji u vodi topivi antioksidans u organizmu koji štiti lipoproteine od oksidacije hvatajući slobodne radikale.Postoje umjetni i sintetski antioksidansi, za koje postoje točno određeni uvjeti pod kojima se mogu dodati nekom prehrambenom proizvodu.Nakon pojave sintetskih antioksidansa u prehrambenoj industriji često se nametalo pitanje njihove sigurnosti po zdravlje čovjeka. Po svojoj kemijskoj prirodi antioksidansi su uglavnom aromatski spojevi fenolne prirode. U grupu sintetskih antioksidansa ubrajaju se: BHA (E320- butilirani hidroksianisol), BHT (E321- butilirani hidroksitoluen), DG (E312- dodecil galat), NDGA (Nor dihydroguaiaretic acid), OG (E311- Oktil galat), PG (E310- propil galat) te TBHQ (E319- tercijarni butil hidrokinon).Ne mora značiti da su spojevi s antioksidacijskim svojstvima dobiveni iz prirodnih izvora nužno sigurni po zdravlje čovjeka. Svaki novoidentificirani spoj koji pokazuje antioksidacijska svojstva mora podlijegati strogim toksikološkim testovima prije nego što se dozvoli njegova uporaba. Ekstrakti iz prirodnog biljnog materijala (voća, povrća, aromatskog i začinskog bilja) uglavnom su bogat izvor tokoferola (vitamina E), vitamina C, karotenoida te flavonoida (grupe polifenolnih spojeva s izraženim antioksidacijskim potencijalima). Voće i povrće poznati su kao bogat izvor vitamina C i karotenoida. Začini poput klinčića, cimeta, kadulje, ružmarina i origana pokazuju visoka antioksidacijska svojstva, najviše zbog prisustva fenolne grupe spojeva. U novije vrijeme se sve više ističe i značaj ekstrakta čaja koji je izuzetno bogat flavonoidima.Laboratorij Sample control provodi ispitivanja svih antioksidansa:<ul><li>E300 Askorbinska kiselina</li><li>E301 Natrijev askorbat</li><li>E302 Kalcijev askorbat</li><li>E304 Esteri masnih kiselina askorbinske kiseline</li><li>E306 Mješavina tokoferola obogaćena</li><li>E307 Alfa-tokoferol</li><li>E308 Gama-tokoferol</li><li>E309 Delta-tokoferol</li><li>E310 Propil galat</li><li>E311 Oktil galat</li><li>E312 Dodecil galat</li><li>E315 Izoakorbinska kiselina</li><li>E316 Natrijev izoaskorbat</li><li>E319 Tercijarni butil hidrokinon (TBHQ)</li><li>E320 Butilirani hidroksianisol (BHA)</li><li>E321 Butilirani hidroksitoluen (BHT)</li><li>E322 Lecitini</li><li>E325 Natrijev laktat</li><li>E326 Kalijev laktat</li><li>E327 Kalcijev laktat</li><li>E330 Limunska kiselina</li><li>E331 Natrijevi citrati</li><li>E332 Kalijevi citrati</li><li>E333 Kalcijevi citrati</li><li>E334 Vinska kiselina (L(+)-)</li><li>E335 Natrijevi tartrati</li><li>E336 Kalijevi tartrati</li><li>E337 Natrij kalijev tartrat</li><li>E338 Fosforna kiselina</li><li>E339 Natrijevi fosfati</li><li>E340 Kalijevi fosfati</li><li>E341 Kalcijevi fosfati</li><li>E343 Magnezijevi fosfati</li></ul>Sample control provodi ispitivanja antioksidansa HPLC-UV, UPLC-MS/MS, IC i ostalim tehnikama.

<h3>Prehrambeni aditivi</h3><h4>Prehrambena bojila</h4>Bojila se koriste kao zamjena za prirodnu boju izgubljenu tijekom procesiranja ili skladištenja hrane te da bi proizvod svojim što prirodnijim izgledom privukao pažnju potrošača. Proizvođač može dodati bojila u proizvode u koje je to dozvoljeno pazeći da je proizvod zdravstveno ispravan, a prehrambena vrijednost&nbsp; sačuvana. To znači da se u ovisnosti od bojila u točno određenu hranu mogu dodavati točno određena bojila u dozvoljenim količinama.Postoje grupe hrane u koje je dodavanje bojila zabranjeno kao što je med, mlijeko, vode u bocama, ulja, masti, brašno, koncentrat rajčice, paprika u prahu, voćni sok i nektar, voće, povrće, kakao i proizvodi od kakaa, kava i proizvodi od kave, vino i dr.Kao prehrambena bojila se mogu koristiti i prirodna i umjetna bojila. Mora se naglasiti da u osnovi nema razlike između prirodnih i sintetskih bojila jer se i s jednima i s drugima može krivotvoriti osnova hrane. No zbog svog sintetskog kemijskog sastava ta bojila su ograničena u količini uporabe.Prema uredbi&nbsp; (EZ) 1333/2008 bojila su definirana kao tvari koje se dodaju ili obnavljaju boju u hrani, a obuhvaćaju prirodne sastojke hrane i prirodne izvore koji se obično ne uzimaju kao hrana i koji se obično ne koriste kao tipični sastojci hrane. Pripravci dobiveni od hrane i drugih jestivih materijala iz prirodnih izvora dobiveni fizičkim i/ili kemijskim izlučivanjem kojim se dobiva selektivno izlučivanje pigmenata u odnosu na prehrambene ili aromatske sastojke.Od prirodnih bojila često upotrebljavana prirodna ciklama crvena boja Betain E162 koja se dobiva iz cikle, dok se Karoten E160 koristi za postizanje žute do narančaste boje proizvoda, a E163 Antocijanini iz kožice crnog grožđa koriste se za postizanje crvene do tamno crvene boje. Posebna skupina boja koje zabrinjavaju su zabranjena bojila, u koja se, između ostalog, ubrajaju Sudan bojila, a u posljednje vrijeme sve češće spominjani Titanijev oksid (TiO2).Laboratorij ispituje veliki broj raznih bojila u hrani, između kojih ističemo:<ul><li>E100 Kurkumin</li><li>E101 Riboflavin</li><li>E102 Tartrazin</li><li>E104 Quinolin yellow</li><li>E110 Sunset yellow FCF/Orange Yellow S</li><li>E120 Carminic acid, Karmin</li><li>E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A</li><li>E129 Allura Red AC</li><li>E131 Patent Blue V</li><li>E132 Indigotine, Indigo carmine</li><li>E142 Green S</li><li>E150a Obični karamel</li><li>E150b Alkalno sulfitni karamel</li><li>E150c Amonijačni karamel</li><li>E150d Sulfitno amonijačni karamel</li><li>E151 Brilliant Black PN</li><li>E155 Brown HT</li><li>E160a Karoteni</li><li>E160c Ekstrakt paprike, Capsantin, Capsorubin</li><li>E163 Antocijani</li><li>E171 Titanijev dioksid</li><li>Sudan bojila (Sudan I, II, III i IV)</li></ul>Određivanje prehrambenih bojila laboratorij Sample control provodi UPLC-MS/MS tehnikom.

<h3>Prehrambeni aditivi</h3><h4>Konzervansi</h4>Konzervansi se dodaju radi stabiliziranja proizvoda, produljenja njegove održivosti i sprječavanja kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije. Na taj način se produžuje trajnost namirnice i omogućuje transport lako pokvarljive robe na veće udaljenosti. Među klasične konzervanse koji nisu aditivi, ubrajamo kuhinjsku sol, etilni alkohol i octenu kiselinu, dok se od konzervansa koji se svrstavaju u grupu aditiva najviše koristi sorbinska kiselina i njezine soli, pa benzojeva kiselina i njezine soli te natrijev nitrit i spojevi koji otpuštaju sumporni dioksid kao kalijev meta bisulfit.Nitrati i nitriti kao konzervansi za očuvanje boje proizvoda i svježine mesa predstavljaju veliki problem zbog mogućnosti njihove konverzije u toksične i kancerogene spojeve (nitrozoamin, nitrozoamid, methemoglobin). S obzirom na to da je većina namirnica lako pokvarljiva i ograničenog roka trajanja (pogotovo namirnice životinjskog porijekla), konzervansi dodani hrani uz odgovarajuće uvjete sprječavaju ili usporavaju razmnožavanje mikroorganizama i ne utječući bitno na senzorska svojstva.Neki od konzervansa koje laboratorij Sample control ispituje:<ul><li>E210-E213 benzojeva kiselina i njene soli,</li><li>E200-E203 sorbinska kiselina i njene soli,</li><li>E220-E228 sumporni dioksid i sulfiti izraženi kao SO2,</li><li>E235 natamicin,</li><li>E249-E250 nitriti,</li><li>E251-E252 nitrati,</li><li>E260 octena kiselina.</li></ul>Ispitivanje konzervansa laboratorij Sample control provodi HPLC-UV tehnologijom i klasičnim fizikalno-kemijskim analizama.

<h3>Prehrambeni aditivi</h3><h4>Sladila</h4>Zaslađivači ili sladila su sintetički ili prirodni prehrambeni aditivi koji su zamjene za šećer i značajno nadmašuju njegovu slatkoću.Sladila daju sladak okus hrani, a dijelimo ih na ona koja imaju kalorijsku vrijednost (zamjene za šećer) i ona koja imaju zanemarivu kalorijsku vrijednost (umjetna sladila).Prema Uredbe (EZ) br. 1333/2008 o prehrambenim aditivima, sladila su tvari koje se koriste za davanje slatkog okusa namirnicama ili u stolnim sladilima.Zamjene za šećer, koje laboratorij ispituje, su:<ul><li>glukoza,</li><li>fruktoza,</li><li>saharoza i</li><li>šećerni alkoholi (sorbitol, ksilitol).</li></ul>Umjetna sladila koja ispitujemo:<ul><li>E950 acesulfam K,</li><li>E951 aspartam,</li><li>E952 ciklamati,</li><li>E954 saharin,</li><li>E955 sukraloza,</li><li>E959 neohesperidin DC,</li><li>E960 steviol glikozidi i dr.</li></ul>Određivanje sladila&nbsp; laboratorij Sample Control provodi HPLC-RID i HPLC-UV tehnologijom.

<h3>Akrilamid</h3>Akrilamid je nepoželjna tvar koja se može stvoriti tijekom pripreme hrane i pića raznim procesima, kako u kućnoj tako i u komercijalnoj proizvodnji hrane. Akrilamid pripada skupini tvari, zajednički poznatih kao kontaminanti.Akrilamid je kemijski spoj koji se pri povišenim temperaturama može formirati u hrani bogatoj škrobom. Nastaje iz njenih prirodnih sastojaka (reducirajućih šećera i aminokiselina), tijekom termičke obrade na temperaturama iznad 120 °C (npr. prilikom prženja i pečenja). Veće količine akrilamida formiraju se u hrani koja se termički obrađivala duže vrijeme, na što ukazuje tamnija površina hrane. Hrana u kojoj se akrilamid najčešće može naći su kruh, prženi krumpir, čips, žitarice za doručak, keksi, krekeri, kava i sl.Visoke koncentracije akrilamida u određenim namirnicama prvi put su objavljene 2002. godine nakon rezultata istraživanja tima švedskih znanstvenika. To je bio razlog za zabrinutost u prehrambenoj industriji zbog potencijalnih kancerogenih učinaka koje akrilamid može izazvati na ljude. Dana 04. lipnja 2015., EFSA je objavila svoju prvu punu procjenu rizika od akrilamida u hrani, ponovno potvrđujući prethodne procjene da akrilamid u hrani potencijalno povećava rizik od razvoja raka za potrošače u svim dobnim skupinama.Procjenjuje se da prisutnost akrilamida u hrani može povećati rizik od razvoja raka u svim dobnim skupinama, iako do sada nije prikupljeno dovoljno podataka kako bi se nedvosmisleno dokazala kancerogenost akrilamida kod ljudi uslijed konzumacije količina akrilamida sadržanih u uobičajenoj prehrani. Stoga se u slučaju akrilamida primjenjuje princip predostrožnosti – izbjegavanje konzumacije hrane s utvrđenim količinama akrilamida koje su veće od količina preporučenih zakonodavstvom.Pomažemo tvrtkama koje traže načine kako smanjiti razinu akrilamida u svojim proizvodima. Laboratorij Sample control provodi ispitivanje akrilamida akreditiranom metodom na temelju tekućinske kromatografije UPLC-MS/MS.

<h3>Alergeni u hrani</h3>Zakonska je obaveza označavanje alergena na prehrambenim proizvodima. Najnovija regulativa o alergenima identificira četrnaest glavnih alergena koji moraju biti istaknuti na deklaraciji prehrambenih proizvoda.Precizno i pouzdano otkrivanje alergena osigurava sigurnost i kvalitetu vaših proizvoda i procesa, provjerava svojstva hrane za označavanje kako bi se izbjeglo povlačenje proizvoda i u konačnici čuva imidž vaše marke.Ako se proizvodi pogrešno označavaju ili dođe do kontaminacije proizvoda proteinima alergena, osoba koja je alergična, može doživjeti reakciju zvanu anafilaktički šok, potencijalno smrtonosno stanje.Ispitivanje na alergene u hrani važno je za provjeru učinkovitosti kontrola upravljanja alergenima. Možemo ispitivati prisutnost alergena u hrani za:<ul><li>Validacija čišćenja (ispitivanje finalnog proizvoda, površinske briseve i vode za ispiranje),</li><li>Usklađenost sa zakonima o označavanju i tvrdnjama,</li><li>Istraživanje pritužbi potrošača,</li><li>Razvoj proizvoda bez alergena i</li><li>Potvrđivanje statusa alergena sirovina.</li></ul>Sample control kao najsuvremeniji laboratoriji u regiji, vrši ispitivanja na prisutnost svih alergena navedenih u Dodatku II Uredbe (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani. Laboratorij provodi sveobuhvatnu analizu akreditiranim metodama za svih 14 glavnih alergena:<table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">Žitarice koje sadrže gluten, tj. pšenica (poput pira i pšenice khorasan), raž, ječam, zob ili njihovi sojevi dobiveni hibridizacijom te proizvodi od tih žitarica</td><td colspan="1" rowspan="1">Orašasto voće, tj. bademi, lješnjaci, orasi, indijski oraščići, pekan orasi, brazilski orasi, pistacije, makadamije ili kvinslandski orasi te proizvodi sveg navedenog orašastog voća</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Rakovi i proizvodi od rakova</td><td colspan="1" rowspan="1">Riba i riblji proizvodi</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Kikiriki i proizvodi od kikirikija</td><td colspan="1" rowspan="1">Zrna soje i proizvodi od soje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Jaja i proizvodi od jaja</td><td colspan="1" rowspan="1">Sumporni dioksid i sulfiti</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Celer i njegovi proizvodi</td><td colspan="1" rowspan="1">Sjeme sezama i proizvodi od sjemena sezama</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Gorušica i proizvodi od gorušice</td><td colspan="1" rowspan="1">Lupina i proizvodi od lupine</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući kazein, beta-laktoglobulin, laktoza)</td><td colspan="1" rowspan="1">Mekušci i proizvodi od mekušaca</td></tr></tbody></table>Naš laboratorij osim osnovne tehnike za analizu alergena- ispitivanje ELISA, nudi i sveobuhvatan raspon testiranja alergena tehnikama PCR i UPLC-MS/MS.

<h3>Alkaloidi</h3>Alkaloidi su kompleksni prirodni organski spojevi s dušikom koje proizvode mnoge biljke.&nbsp; Mnogostruko fiziološko i farmakološko djelovanje alkaloida na ljudski organizam oduvijek je pobuđivalo zanimanje i od davnina je poznata primjena biljnih ekstrakata kao lijekova i otrova.Neki se alkaloidi u nižim dozama mogu koristiti u medicinske svrhe iako su svi alkaloidi u većim dozama vrlo jaki otrovi.Zbog različitih učinaka alkaloida, regulatorne agencije provode studije i procjene rizika te poduzimaju odgovarajuće regulatorne mjere. Te mjere danas variraju od postavljanja granica za prisutnost spojeva u hrani i pićima, hrani za životinje, pokušaja definiranja sigurnih gornjih granica. Za neke alkaloide za koje je poznato da su prisutni u prehrambenom lancu, npr. piperin, nikotin, teobromin, teofilin i tropan alkaloidi, rizici koji dolaze smatraju se niskim ako ne i zanemarivim.Popis u nastavku pokriva nekoliko najčešćih, ugodnih i važnih alkaloida u hrani.<ul><li>Paprika (paprike, a posebno čili papričice, proizvode alkaloid poznat kao kapsaicin, koji je odgovoran za ljut okus čili papričice te je sastavni dio prehrane mnogih kultura)</li><li>Kava (u kavi je alkaloid poznat kao kofein)</li><li>Listići čaja (baš kao i kava, listovi čaja (i čaj kao napitak) bogat su izvor alkaloida, a najzastupljeniji su kofein i teofilin)</li><li>Rajčice (proizvode alkaloid poznat kao tomatin)</li><li>Crni papar (poznat po svom jedinstvenom, ugodnom okusu koji je zapravo rezultat jedinstvenog alkaloida poznatog kao piperin)</li><li>Tonik (okus tonika rezultat je alkaloida kinina)</li><li>Krumpir (krumpiri koji su u razvoju izloženi sunčevoj svjetlosti, mogu pozelenjeti i proizvoditi alkaloid poznat kao solanin</li></ul>&nbsp;Danas se posebno prate tri (3) skupine alkaloida. To su:<ul><li><a target="" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=ergot-alkaloidi">Ergot alkaloidi</a> (Ergot-alkaloidi (EA) su mikotoksini koje proizvodi nekoliko vrsta gljivica iz roda Claviceps, među kojima je i Claviceps purpurea najraširenija gljivica u Europi)</li><li><a target="" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=pirolizidin-alkaloidi">Pirolizidni alkaloidi</a> (Pirolizidin alkaloidi prirodni su toksini koji nastaju kao sekundarni metaboliti u više od 6000 biljnih vrsta te se smatraju najrasprostranjenijim prirodnim toksinima)</li><li><a target="" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=tropanski-alkaloidi">Tropanski alkaloidi</a> (Tropanski alkaloidi spadaju u najstarije biljne lijekove na svijetu, a njihova etnofarmakološka primjena uključuje analgezije, halucinogene i otrove)</li></ul>Laboratorij Sample control provodi ispitivanje svih grupa alkaloida LC-Orbitrap HRAM i UPLC-MS/MS tehnikom.

<h3>Alkaloidi</h3><h4>Ergot alkaloidi&nbsp;</h4>Ergot alkaloidi su skupina toksina koji nastaju metabolizmom gljive roda Claviceps &nbsp;i odgovorni su za stvaranje ergota u žitaricama (osobito u raži). Ova skupina alkaloida sastoji se od najmanje 12 različitih alkaloida. Žitarice kontaminirane ergotom sadrže ergot alkaloide i stoga predstavljaju rizik sigurnosti hrane za ljude i životinje. Kada se unose u prekomjernim količinama, štetni su za zdravlje.Europska komisija uvodi nova ograničenja za ergot alkaloide u ječmu, pšenici, piru, raži i zobi te prerađenoj hrani na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu.Također postoje promjene u zakonodavstvu za ergot sklerocije, koje sadrže ergot alkaloide. Niže razine ergot sklerocija se mogu postići u većini žitarica primjenom dobre poljoprivredne prakse te tehnikama sortiranja i čišćenja.EFSA (Europska agencija za hranu) propisala je da se utvrđene namirnice koje su stavljene na tržište prije siječnja 2022. mogu nastaviti prodavati do datuma minimalne trajnosti ili roka upotrebe. Određene maksimalne razine stupaju na snagu u srpnju 2024.Laboratorij može ispitivati cijelu grupu ergot alkaloida:<ul><li>Ergokriptin,</li><li>Ergokriptinin,</li><li>Ergokristinin,</li><li>Ergokornin,</li><li>Ergokristin,&nbsp;</li><li>Ergokorninin,</li><li>Ergometrin,</li><li>Ergometrinin,</li><li>Ergotamin,</li><li>Ergotaminin,</li><li>Ergozin,</li><li>Ergozinin</li></ul>Sample control provodi ispitivanje ergot alkaloida LC-Orbitrap HRAM tehnikom.

<h3>Alkaloidi</h3><h4>Alkaloidi opijuma</h4>Alkaloidi opijuma (morfij, kodein, tebain, noskapin i papaverin) otkriveni su na sjemenkama maka; naširoko ih koristi prehrambena industrija za ukrašavanje i okus, ali se mogu uvesti i u prehrambeni lanac. Od alkaloida opijuma koji se nalaze u sjemenkama maka, morfin i kodein su farmakološki najaktivniji i otkriveni su u biološkim uzorcima prikupljenim tijekom testiranja na radnom mjestu i uz cestu, što je rezultiralo pozitivnim rezultatima opijata.Europska agencija za sigurnost hrane uvela je akutnu referentnu dozu od 10 μg morfija/kg tjelesne težine kao sigurnu razinu za morfij u prehrambenim proizvodima. U prosincu 2021. Europska komisija je Uredbom (EU) 2021/2142 o izmjeni Uredbe (EZ) br. 1881/2006 objavila najveće dopuštene količine alkaloida opijuma u sjemenkama maka (cijelo ili mljeveno) i pekarskim proizvodima koji sadrže sjemenke maka, koje su u međuvremenu prebačene u novu Europsku uredbu o kontaminantima (EU) 2023/915. Maksimalne razine vrijede od 1. srpnja 2022. i odnose se na zbroj morfija i kodeina, s faktorom 0,2 koji se koristi za izračun zbroja sadržaja kodeina.Za cijele, mrvljene ili mljevene sjemenke maka koje se stavljaju na tržište za krajnjeg potrošača najveća dopuštena količina iznosi 20 mg/kg, a za pekarske proizvode koji sadržavaju sjemenke maka ili prerađene proizvode od sjemenki maka najveća dopuštena količina iznosi 1,5 mg/kg.Mak i pekarski proizvodi koji sadrže sjemenke maka koji su zakonito stavljeni na tržište prije 1. srpnja 2022. mogu ostati na tržištu do datuma roka trajanja ili roka upotrebe.Laboratorij Sample Control akreditirao je metodu određivanje alkaloida opijuma (morfij i kodein) u sjemenkama maka i pekarskim proizvodima koji sadržavaju sjemenke maka metodom UPLC-MS/MS.

<h3>Alkaloidi</h3><h4>Pirolizidin alkaloidi</h4>Pirolizidin alkaloidi prirodni su toksini koji se nalaze u velikom broju biljnih vrsta. Proizvode ih biljke kao obrambeni mehanizam protiv insekata biljojeda. Više od 660 pirolizidin alkaloida identificirano je u preko 6000 biljnih vrsta. Pirolizidin alkaloidi su genotoksični te imaju kancerogeno djelovanje kod ljudi a unosom nezasićenih pirolizidin alkaloida se može oštetiti jetra Izloženost pirolizidin alkaloidima treba svesti na minimum zbog zdravstvenih rizika povezanih s njima.Hrana može sadržavati pirolizidin alkaloide kao rezultat kontaminacije biljkama koje ih sadrže. Potencijalni izvori izloženosti su dodaci prehrani s medom i peludi (ako pčele skupljaju pelud pirolizidin alkaloidnih biljki), usjevi za salatu i žitarice (ako su kontaminirani pirolizidin alkaloidnim korovima), biljni proizvodi, dodaci prehrani i čajevi (pripremljeni od ili kontaminirani pirolizidin alkaloidnim sadržajem biljke) i proizvodi životinjskog podrijetla (meso/mlijeko/jaja - ako su se životinje hranile s kontaminiranom hranom). Europska komisija je uspostavila maksimalne granice za pirolizidin alkaloide u raznim prehrambenim proizvodima.Laboratorij može ispitivati veći broj pirolizidin alkaloida:<ul><li>Echimidine, Echimidine-N-oxide,</li><li>Erucifoline, Erucifoline-N-oxide,</li><li>Europine, Europine-N-oxide,</li><li>Heliotrine, Heliotrine-N-oxide,</li><li>Intermedine, Intermedine-N-oxide,</li><li>Jacobine, Jacobine-N-oxide,</li><li>Lasiocarpine, Lasiocarpine-N-oxide,&nbsp;</li><li>Lycopsamine, Lycopsamine-N-oxide,</li><li>Monocrotaline, Monocrotaline-N-oxide,</li><li>Retrorsine, Retrorsine-N-oxide,</li><li>Senecionine, Senecionine-N-oxide,</li><li>Seneciphylline, Seneciphylline-N-oxide,</li><li>Senecivernine, Senecivernine-N-Oxide,</li><li>Senkirkine,</li><li>Trichodesmine</li></ul>Sample control provodi ispitivanje pirolizidin alkaloida UPLC-MS/MS tehnikom.

<h3>Alkaloidi</h3><h4>Tropanski alkaloidi</h4>Tropanski alkaloidi prirodni su sastojci koje najčešće nalazimo u određenim biljkama (npr. bunika, velebilje, kužnjak…). Do danas je, samo u biljkama, utvrđeno više od 200 različitih tropanskih alkaloida. Neki od njih koriste se kao lijekovi, a gotovo svi su u većim količinama jaki otrovi. Najviše proučavani tropanski alkaloidi u hrani su atropin i skopolamin.Obzirom na dostupne informacije o analizama tropanskih alkaloida u hrani, može se primijetiti da je najviše odstupanja od Europske regulative o maksimalno dopuštenoj granici u hrani utvrđeno u kategoriji hrane na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu.Laboratorij ispituje tropanske alkaloide: atropin i skopolamin.Sample control provodi ispitivanje tropanskih alkaloida UPLC-MS/MS tehnikom.

<h3>Aminokiseline</h3>Aminokiseline se pojavljuju u hrani i pićima, hrani za životinje, kao slobodne aminokiseline ili vezane kao građevni blokovi proteina. Aminokiseline su osnovne strukturne jedinice proteina. Aminokiselina se sastoji od amino skupine, karboksilne skupine, atoma vodika i posebne R skupine, a sve su vezane na atom ugljika (osim prolina). Svi proteini izgrađeni su od skupa od samo 20 različitih aminokiselina.Analiza aminokiselina može uključivati ​​niz koraka, uključujući hidrolizu za oslobađanje vezanih aminokiselina, derivatizaciju, odvajanje pojedinačnih aminokiselina, detekciju i kvantifikaciju. Kvantifikacija aminokiselina koje se oslobađaju hidrolizom važna je mjera nutritivne vrijednosti.Sample control može odrediti 20 različitih aminokiselina bilo kao slobodne aminokiseline ili kao ukupne aminokiseline (slobodne + prirodne).Aminokiseline koje određujemo laboratorij Sample control:<ul><li>Alanin</li><li>Arginin</li><li>Aspargin</li><li>Asparaginska kiselina</li><li>Cistein</li><li>Fenilalanin</li><li>Glicin</li><li>Glutamin</li><li>Glutaminska kiselina</li><li>Histidin</li><li>Izoleucin</li><li>Leucin</li><li>Lizin</li><li>Metionin</li><li>Prolin</li><li>Selenocistein</li><li>Serin</li><li>Tirozin</li><li>Treonin</li><li>Triptofan</li><li>Valin</li></ul>

<h3>Antibiotici - veterinarski lijekovi</h3>Postoji veća svijest o mogućim rizicima koji okružuju korištenje veterinarskih lijekova u hrani za životinje jer je nepravilna primjena tih lijekova ugrozila globalno javno zdravlje. Ostaci veterinarskih lijekova ušli su u prehrambeni lanac i doveli do javnozdravstvenih problema kao što su otpornost na antimikrobne lijekove, reakcije preosjetljivosti i kancerogenost.Mnoge su zemlje nametnule zakone za ograničavanje upotrebe ovih tvari u hrani za životinje u nadi da će postupno smanjiti razine ostataka veterinarskih lijekova u životinjskim nusproizvodima (meso, mlijeko, jaja i med).Međutim, složena priroda veterinarskih lijekova s ​​aktivnim tvarima iz različitih kemijskih klasa (npr.: antibiotici, antiparazitici, nesteroidni protuupalni lijekovi), kao i sposobnost praćenja malih količina u hrani mogu biti izazovan zadatak za laboratorije.Sample control testira sve proizvode koji mogu sadržavati ostatke veterinarskih lijekova:<ul><li>Meso i mesne prerađevine</li><li>Perad</li><li>Rakovi i školjke</li><li>Riba i riblji proizvodi</li><li>Jaja i proizvodi od jaja</li><li>Med</li><li>Mlijeko i mliječni proizvodi</li><li>Gotova jela</li></ul>Laboratorij Sample control, nudi najopsežniji raspon metoda provjere od ispitivanja jedne tvari do ispitivanja na bazi procjene rizika za cijeli niz ostataka veterinarskih lijekova u tragovima. Glavni analitički parametri koje laboratorij može ispitivati:<ul><li>antibiotici i antiparazitici (više od 100 aktivnih tvari, uključujući amoksicilin, avermektin, amfenikole, benzimidazole, beta-laktame, doramektin, enrofloksacin, eprinomektin, ivermektin, kokcidiostatike, kinolone, makrolide, moksidektin, nitroimidazole, oksitetraciklin, sulfonamide, tetracikline, trifenilmetanske boje),</li><li>nesteroidni protuupalni lijekovi,</li><li>hormoni i analozi hormona (više od 30 aktivnih tvari uključujući steroidne hormone, tireostatike, stilbene, laktone resorcikličke kiseline i beta-agoniste)</li></ul>Sample Control ispituje ostatke veterinarskih lijekova koristeći razne tehnike kao što su LC-Orbitrap HRAM, UPLC-MS/MS, HPLC-FLD, HPLC-UV, analizirajući aktivne tvari iz različitih kemijskih klasa tj. antibiotici, antiparazitici, nesteroidni protuupalni lijekovi. Ispitivanje se radi i Screening testom za određivanje ostataka antibiotika (STAR).

<h3>Ispitivanje autentičnosti i patvorenja</h3>Je li vaš proizvod ono što piše? Je li riža basmati? Je li burger doista junetina, a riblji štapić oslić? Ove vrste pitanja zahtijevaju niz različitih tehnika za određivanje odgovora - uključujući kemijsku i biokemijsku analizu, DNK otiske prstiju, različite oblike spektroskopije i mikroskopske procjene.Laboratorij Sample Control je uveo analitičke tehnologije temeljene na DNK za testiranje hrane koristeći inovativne protokole za poboljšanje sigurnosti i autentičnosti prehrambenih proizvoda.Ispitivanja u području autentičnosti i patvorenja hrane koje nudimo su:<ul><li>vrsta mesa (govedina, svinjetina, janjetina, kozletina, konjsko meso, puretina, patka, piletina)</li><li>vrsta ribe</li><li>identifikacija sorte - riža, pšenica</li><li>ispitivanje ulja - autentičnost ulja, patvorenje ulja</li><li>provjera prisutnosti GMO-a</li><li>tjestenina - patvorenje s običnom pšenicom</li><li>smrznuto u odnosu na svježe meso</li><li>vezivno tkivo u mesnim proizvodima</li><li>patvorenje kave (razlikovanje Arabica od Robusta, kava od cikorije, i sl.)</li><li>patvorenje čaja</li><li>voćni sok i proizvodi od njega (bojila, aroma ili drugih nedeklariranih aditiva, određivanje udjela voća)</li><li>alkoholna pića, piva (aroma)</li><li>potvrda autentičnosti bilja i začina, provjera patvorenja</li><li>potvrda autentičnost škroba</li><li>med, javorov sirup, agavin sirup (drugi nedeklarirani aditivi, pogrešno označavanje)</li><li>identifikacija voća</li><li>basmati riža: kvantifikacija količine basmati prisutnog u riži</li><li>sastav čokolade i identifikacija vrste</li></ul>Sample Control također provodi tehnike molekularne biologije i veliki broj klasičnih fizikalnih, kemijskih i bioloških metoda: tekućinska ili plinska kromatografija, spektroskopija (atomska apsorpcija, ultraljubičasta) te ima vrlo širok raspon analitičkih alata za kontrolu autentičnosti proizvoda.

<h2>PFAS - Polifluorirane alkilne tvari</h2>PFAS (per- i polifluorirane alkilne tvari), ponekad zvane visoko fluorirane tvari, pripadaju velikoj klasi kemijskih spojeva kojih danas ima više od 15 000. Ove kemikalije koje sadrže fluor su nevjerojatno stabilne zbog jakih kemijskih veza između ugljika i atoma fluora. Ova stabilnost nudi zanimljiva kemijska svojstva kao što je odlična otpornost na vodu. Tijekom posljednjeg desetljeća, izloženost te učinci na okoliš i zdravlje uzrokovani ovim "vječnim kemikalijama" dobili su sve veću pozornost. To se posebno odnosi na vodu za piće koja je bila kontaminirana na mjestima za vatrogasnu obuku. U isto vrijeme, sadržaj PFAS-a u drugim uzorcima kao što su hrana i tlo došao je u fokus. Prema Pravilniku o parametrima sukladnosti, metodama analiza i monitorinzima vode namijenjene za ljudsku potrošnju (NN 64/2023) maksimalno dozvoljena koncentracija za PFAS-ove ukupno iznosi 0,5 µg/L a odnosi se na zbroj svih perfluoroalkilnih i polifluoroalkilnih tvari dok za zbroj PFAS-ova MDK iznosi 0,1 µg/L i odnosi se na PFAS-ove koji se smatraju razlogom za zabrinutost u pogledu vode namijenjene za ljudsku potrošnju perfluoralkilni dio s tri ili više atoma ugljika (odnosno – CnF2n-, n ≥ 3) ili perfluoralkileterni dio s dva ili više atoma ugljika (odnosno – CnF2nOCmF2 m-, n i m ≥ 1).Prema Uredbi Komisije (EU) 2023/915 оd 25. travnja 2023. o najvećim dopuštenim količinama određenih kontaminanata u hrani i o stavljanju izvan snage Uredbe (EZ) br. 1881/2006 procijenjena su četiri PFAS-a - PFOS, PFOA, PFHxS i PFNA.Laboratorij Sample Control nudi širok raspon metoda analiza PFAS-a koje se akreditirane od strane Hrvatske Akreditacije Agencije (HAA). Tako su akreditirane analize PFAS-a u vodi za ljudsku potrošnju, izvorskim, prirodnim mineralnim, stolnim vodama i ledu kao i u uzorcima hrane i hrane za životinje.Metoda analize PFAS-a uključuje 24 per- i polifluoriranih alkilnih tvari (PFAS) tehnikom tekućinske kromatografije s masenim detektorom (UPLC-MS/MS).Metode koje koristi Sample Control su točne i precizne a u sve to uključena je i naša kompletna podrška korisnicima u analizi PFAS-a.

<h3>Kanabinoidi u hrani (THC i CBD)</h3>Postoji potražnja za boljom, preciznijom i ponovljivom metodom za ispitivanje kanabinoida u hrani, a &nbsp;kako bi se ispunili regulatorni zahtjevi, koji se uvelike razlikuju ovisno o zemlji i/ili državi. Postoji potreba za robusnijim i pouzdanijim postupcima za kvantificiranje kanabinoida u hrani, a posebno u čokoladi, &nbsp;keksima, bombonima i piću. Točnost takvih postupaka kvantifikacije od najveće je važnosti zbog pravnih i sigurnosnih razloga te odgovarajućeg označavanja komercijalno dostupnih proizvoda.Sample control je u mogućnosti provesti otkrivanje i utvrđivanje većeg broja kanabinoida, a posebno jedanaest (11) najznačajnijih kanabinoida koji mogu biti prisutnih u hrani:<ul><li>kanabinola (CBN)</li><li>kanabidiola (CBD)</li><li>kanabigerola (CBG)</li><li>kanabikromena (CBC)</li><li>tetrahidrokanabinolne kiseline (THCA)</li><li>kanabidiolne kiseline (CBDA)</li><li>tetrahidrokanabivarina (THCV)</li><li>kanabigerolne kiseline (CBGA)</li><li>kanabidivarične kiseline (CBDVA)</li><li>kanabidivarina (CBDV)</li><li>tetrahidrokanabinola (THC)</li></ul>Analiza kanabinoida radi se na LC-Orbitrap HRAM uređaju.

<h2>Glikoalkaloidi</h2>Odbor Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) za kontaminante u prehrambenom lancu (CONTAM) donio je 2020. procjenu rizika od glikoalkaloida u hrani i hrani za životinje, posebno u krumpiru i proizvodima od krumpira.Mnoge biljke iz obitelji Solanaceae sadrže glikoalkaloide i smatraju se prirodnim toksinima. Biljni glikoalkaloidi su toksični steroidni glikozidi, a najčešći tipovi koji se nalaze u prehrambenim biljkama su α-solanin α-chaconin. Razine glikoalkaloida u rajčicama i patlidžanima općenito su prilično niske, tako da su glikoalkaloidi od najveće važnosti za sigurnost hrane oni koji se nalaze u krumpiru.Europska Komisija postavila je okvirnu razinu od 100 mg/kg za zbroj α-solanina i α-chaconin u svojoj preporuci Komisije (EU) 2022/561 od 6. travnja 2022. o praćenju prisutnosti glikoalkaloida u krumpiru i proizvodima dobivenim od krumpira. Ako je ova razina premašena, potrebno je utvrditi uzroke.Države članice trebale bi, uz aktivno sudjelovanje subjekata u poslovanju s hranom, pratiti glikoalkaloide α-solanin i α-chaconin u krumpiru i proizvodima od krumpira. Ako je moguće, trebalo bi analizirati i produkte razgradnje β-solanin i γ-solanin te chaconin i aglikon solanidin, posebno u prerađenim proizvodima od krumpira.Države članice i subjekti u poslovanju s hranom trebali bi do 30. lipnja svake godine EFSA-i dostaviti podatke za prethodnu godinu kako bi se podaci objedinili u jednoj bazi podataka u skladu sa zahtjevima iz Smjernica EFSA-e za standardni opis uzorka (SSD) za hranu i hranu za životinje i EFSA-inim dodatnim posebnim zahtjevima za izvješćivanje.Za krumpir i prerađene proizvode od krumpira važno je navesti sortu i veličinu krumpira (prosječnu masu krumpira, posebno za neoguljeni krumpir), je li riječ o mladom krumpiru ili skladištenom krumpiru (tj. zrelom i/ili uskladištenom tijekom duljeg razdoblja), mjesto uzorkovanja (proizvođač, veleprodaja, maloprodaja) te je li krumpir bio oguljen ili ne.Laboratorij Sample Control akreditirao je metodu određivanja glikoalkaloida (alpha-chaconine, alpha-solanine, solasodine, solanidine) u uzorcima krumpira i proizvoda od krumpira metodom UPLC-MS/MS pri čemu je postignuta vrlo niska granica kvantifikacije metode od čak 0,1 mg/kg (preporuka EU Komisije da bude oko 1 mg/kg i ne više od 5 mg/kg).

<h3>GMO Analize</h3>Prehrambeni proizvodi koji sadrže GMO sastojke mogu se smatrati genetski modificiranom (GM) hranom. Tehnologija koja se upotrebljava u GM-u razvila se tijekom godina, kao odgovor na izazove hranjenja sve veće svjetske populacije, kao i radi stvaranja usjeva koji će biti otporni na štetočine, viruse i klimatske promjene. GMO usjevi često se namjerno koriste za proizvodnju hrane i hrane za životinje. U nekim situacijama, GMO usjevi mogu nenamjerno ući u ne-GMO hranu i proizvodnju hrane za životinje. Nekontrolirano širenje komercijalno zasađenih GM kultura povećava potrebu za njihovim ispitivanjem, a najpoznatije su kukuruz, pamuk, uljana repica, soja, riža, pšenica, rajčica, krumpir, šećerna repa, lan, cikorija, duhan, dinja, papaja, bundeva i karanfil.Svojstva GMO hrane omogućuju proizvodima dulji vijek trajanja te veću nutritivnu vrijednost i manju cijenu proizvodnje. Međutim, GMO predstavljaju i potencijalni izvor opasnosti kao što su mogućnost „bijega“ modificiranog gena u prirodu, preživljavanje istog gena nakon sjetve, osjetljivost korisnih kukaca na produkte tih gena te u konačnici samo smanjenje bioraznolikosti.Sve češće se postavlja pitanje učinka GMO hrane na zdravlje čovjeka uz mogućnost izazivanja alergijskih reakcija. Isto tako, naglašava se stabilnost unesenog gena te nutritivnih učinaka povezanih s genetskom modifikacijom, ali i drugi neželjeni učinci koji mogu nastati zbog unosa takvih gena. Dodatni je problem što svaki GMO organizam nije isti te svaku GMO hranu ipak treba procijeniti zasebno.Laboratorij je akreditiran za izolaciju DNA i upotrebu real-time PCR-a u svrhu detekcije genetski modificiranih organizama (GMO) određivanjem prisutnosti sekvenci P35S (promotorska sekvenca 35S mozaičnog virusa cvjetače CaMV), T-nos (terminator sekvence nopalin sintaze bakterije A. tumefaciens), P-FMV (promotorska sekvenca mozaičnog virusa FMV) u hrani i hrani za životinje.

<h3>Hranjive vrijednosti</h3>Sample Control osigurava preciznu analizu hranjivih vrijednosti, kako bi se osiguralo da se pridržavate propisa o označavanju, kao i specifikacijama proizvoda.Precizna analiza hranjivih vrijednosti je neophodna kako bi se osiguralo poštivanje propisa o označavanju i specifikacija maloprodaje. Razumijevanje nutritivnih sadržaja također je sastavni dio razvoja novih proizvoda i kontrole kvalitete. Navođenjem nutritivne vrijednosti potrošačima se osigurava lakši i sigurniji pristup informacijama o prisutnosti pojedinih sastojaka u hrani izraženih na 100g ili 100 ml proizvoda.Sample Control može osigurati da ispunjavate sve regulatorne zahtjeve u vezi s prehrambenim izjavama i izbjegavati skupa kašnjenja u plasiranju vaših proizvoda na tržište.Hranjive vrijednosti podrazumijevaju osnovni sadržaj nekog proizvoda koji obuhvaća energetsku vrijednost, udio bjelančevina, udio ugljikohidrata (od kojih šećera), udio masti (od kojih zasićenih masnih kiselina) te udio soli. Kao dodatne informacije hranjive vrijednosti mogu se navoditi i udjeli drugih komponenata poput prehrambenih vlakana, škroba, vitamina i minerala, poliola te udio jednostruko i višestruko nezasićenih masnih kiselina.Sample Control u mogućnosti je provesti analize sastojaka potrebnih za izradu nutritivne vrijednosti i to:<ul><li>Energetska vrijednost</li><li>Masti / od kojih zasićene masne kiseline</li><li>Ugljikohidrati / od kojih šećeri</li><li>Bjelančevine</li><li>Sol</li></ul>Kao dodatna ispitivanja hranjivih vrijednosti u mogućnosti smo provesti analize ukupnih prehrambenih vlakana, udio sirovih vlakana, škroba, vitamina i minerala, aminokiselina, udio jednostruko i višestruko nezasićenih masnih kiselina, udjela vode, ukupnog pepela, slobodnih masnih kiselina, peroksidnog broja, sadržaja kolesterola, ukupnog fosfora (izraženog kao P2O5), polifenola te ispitivanje stabilnosti i vijeka trajanja proizvoda.

<h3>Melamin</h3>U novije vrijeme utvrđeno je da melamin kontaminira ljudsku hranu, osobito mlijeko u prahu, mlijeko i jogurt, te je zabilježeno da se koristi u 22 marke dojenčadi. Više od 53.000 dojenčadi dijagnosticirano je s teškim traumama kao što su komplikacije urinarnog trakta i akutno zatajenje bubrega. Nekoliko smrti dojenčadi također je povezano s kontaminacijom melaminom. Dodavanje melamina sirovom mlijeku, kako bi se imitirala povećana vrijednost proteina kada se utvrdi sadržaj proteina, definirano je kao primarni uzrok ovog skandala.Europska komisija zatražila je od država članica da kontroliraju pošiljke pšeničnog glutena, kukuruznog glutena, kukuruznog brašna, sojinih proteina, rižinih mekinja i koncentrata proteina riže koje potječu iz trećih zemalja. Kao i melamin, testiranje se provodi za druge strukturno srodne spojeve kao što su cijanurna kiselina, ammelid i amelin.Upotrebom LC-MS/MS (prema službenoj FDA metodi) melamin i njegovi homolozi cijanurna kiselina, amelin i ammelid mogu se detektirati u rasponu ppm. Maksimalna dozvoljena granica (MDK) za melamin je 2,5 mg / kg.Sample Control laboratorij radi analizu melamina i cijanurne kiseline u hrani i hrani za dojenčad vrlo osjetljivom standardnom metodom (ISO/TS 15495:2010) na instrumentu UPLC-MS/MS. Pomoću ove metode melamin i cijanurna kiselina mogu se kvantificirati u području ppb. (granica kvantifikacije (LOQ): manji od 0.05 mg / kg).

<h3>Mikotoksini</h3>Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni, koji već u najmanjoj količini imaju toksični učinak na ljude i životinje. Ovisno o specifičnim tvarima i koncentracijama, oni su kancerogeni, mutageni, teratogeni i imunosupresivni.Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) definira mikotoksine kao “toksične spojeve koje prirodno proizvode određene vrste plijesni (gljivica). Plijesni koje mogu proizvoditi mikotoksine rastu na brojnim namirnicama poput žitarica, suhog voća, orašastih plodova i začina. Do rasta plijesni može doći prije ili nakon berbe, tijekom skladištenja, na ili u samoj hrani često u toplim i vlažnim uvjetima. Većina mikotoksina je kemijski stabilna i preživljava preradu hrane.” Poznato je oko 400 vrsta mikotoksina, od kojih se oko 25 računa kao važnih za ispitivanje i/ili proučavanje, a zbog njihove učestalosti pojavljivanja i njihove koncentracije koja može biti prisutna u hrani.Neki od proizvoda u kojima ispitujemo mikotoksine: usjevi (među ostalim kukuruz, pšenica, raž, ječam), žitarice i proizvodi od žitarica, kruh i pecivo, kolači, suho voće, koštunjičavo voće, brašno, začini, mlijeko i proizvodi od mlijeka, kava, kakao, pića, dječja hrana, meso i proizvodi od mesa, ulja i masti, riža, konditorski proizvodi, dijetalna hrana, aditivi, voće i povrće, čaj, hranu za kućne ljubimce, hrana za životinje.Procjenjuje se da 25% svih usjeva pokazuje neke znakove kontaminacije mikotoksinima. Kao posljedica toga, mnoge su zemlje uspostavile regulatorne smjernice za maksimalne granice mikotoksina. Aflatoksin B1 smatra se najgenotoksičnijim od svih mikotoksina, a kada ga krave progutaju, pretvara se u aflatoksin M1 te može biti prisutan u mlijeku. Jednu od najstrožih regulatornih razina za bilo koji aflatoksin postavila je Europska unija (EU), uspostavivši strogu kontrolnu granicu od 0,05 µg/kg za M1 u mlijeku. Za učinkovito kromatografsko odvajanje aflatoksina B1, B2, G1, G2 i M1 i za postizanje granice od 0,05 µg/kg za M1 bez potrebe za derivatizacijom, Sample control koristi tehniku UHPLC-MS/MS.Grožđe može biti zahvaćeno djelovanjem gljivica. Među njima, Aspergillus carbonarius odgovoran je za proizvodnju okratoksina A (OTA), mikotoksina koji izaziva veliku zabrinutost u vinu, jer se ne razgrađuje tijekom različitih faza proizvodnje vina. Sample control nudi širok spektar tehnologija koje mogu detektirati i kvantificirati mikotoksine u vinu i drugim pićima.Suha hrana za kućne ljubimce proizvodi se od žitarica i nusproizvoda žitarica koji su zbog raznih razloga nesukladni za prehranu ljudi. Kontaminacija ovih nusproizvoda, toksigenim gljivičnim metabolitima zvanim mikotoksini, predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju kućnih ljubimaca. U posljednjih nekoliko godina zabilježeno je nekoliko slučajeva povlačenja hrane za kućne ljubimce zbog prisutnosti aflatoksina. Čak i ako utječu na samo mali postotak komercijalne hrane za kućne ljubimce, problemi sa sigurnošću hrane za kućne ljubimce utječu na cijelu industriju hrane za kućne ljubimce zbog povlačenja i gubitka lojalnosti potrošača.Uvjeti uzgoja kanabisa također su pogodni za rast plijesni i gljivica koje mogu proizvesti kancerogene mikotoksine, uključujući ohratoksin A i aflatoksine. Kao rezultat toga, testiranje razina pesticida i mikotoksina u kanabisu važno je kako bi se osigurala sigurnost potrošača i kontrola kvalitete jer te molekule mogu biti vrlo toksične za sve životinjske organizme i imati štetne učinke čak i pri vrlo malim dozama. Kontaminacija se može dogoditi na terenu, ali i tijekom kasnijih faza transporta, skladištenja ili obrade, ili kada su uvjeti okoline temperature i vlažnosti dovoljno precizni da se razviju spore gljivica koje su prirodno prisutne u okolišu.Sample Control nudi različite analize, uključujući testiranje na aflatoksine B1, B2, G1 i G2, okratoksin A, patulin, deoksinivalenol (DON), zearalenon (ZON), fumonizine B1 i B2, toksine T-2 i HT-2, citrinin...Najsuvremenija oprema laboratorija Sample Control omogućuje brzo i precizno ispitivanje za otkrivanje i određivanje količine mikotoksina u hrani i hrani za životinje. Tehnike koje se primjenjuju u laboratoriju za ispitivanje mikotoksina su: ELISA, HPLC-FLD, HPLC-UV, UPLC-MS/MS i LC-Orbitrap HRAM

<h3>Mikotoksini</h3><h4>Alternaria toksini</h4>Alternaria toksini spadaju u mikotoksine. Prirodno ih proizvode određene gljive iz roda Alternaria, npr. B. A. alternata. Prije svega, ove plijesni uzrokuju biljne bolesti na brojnim biljkama, ali i proizvode toksine od kojih neki imaju genotoksični učinak. &nbsp;Visoka relativna vlažnost zraka ljeti može dovesti do proliferacije Alternaria i time potencijalne kontaminacije toksinima Alternaria. Spore Alternaria među najčešćim su alergenima u prirodi i na otvorenom, a time i glavni uzrok astme kod djece.Samo nekoliko, od više od 70 različitih sekundarnih metabolita koje stvara vrsta Alternaria, nalazi se u hrani. To uključuje alternariol (AOH), alternariol monometil eter (AME), tentoksin (TEN), altenuen (ALT) i tenuazonsku kiselinu (TeA).U dopuni preporuke (EU) 2022/553 o praćenju prisutnosti toksina Alternaria u hrani tvrtke članice EU-a i subjekti u poslovanju s hranom &nbsp;trebali bi do 30. lipnja svake godine EFSA-i dostaviti podatke za prethodnu godinu radi njihove kompilacije u jednu bazu podataka u skladu sa zahtjevima iz Smjernica EFSA-e za standardni opis uzorka (SSD) za hranu i hranu za životinje i dodatnim posebnim zahtjevima EFSA-e za izvješćivanje.Kategorije proizvoda koje nadležna tijela trebaju svake godine nadzirati kako bi identificirala čimbenike koji dovode do prisutnosti toksina Alternaria su prerađeni proizvodi od rajčice, mljevena paprika, sjemenke sezama, sjemenke suncokreta, suncokretovo ulje, orašasti plodovi, sušene smokve i hrana na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu. Ako je moguće, trebalo bi analizirati i druge toksine vrsta Alternaria te o rezultatima izvijestiti Europsku agenciju za sigurnost hrane.Laboratorij Sample control ima akreditiranu metodu određivanja Alternaria toksina (altenuen (ALT), alternariol (AOH), alternariol monometileter (AME), tentoksin (TEN), tenuazonska kiselina (TeA)) u fleksibilnom području akreditacije u hrani i hrani za životinje metodom UPLC-MS/MS. Također, zadovoljen je limit kvantifikacije metode prema preporuci Komisije (EU) 2022/553 o praćenju prisutnosti toksina vrsta Alternaria u hrani.

<h3>Mikrobiološke analize</h3>Sample Control je vodeći laboratorij u regiji za mikrobiološka ispitivanja u području hrane, hrane za životinje, voda, predmeta opće uporabe, okolišnih uvjeta, unutarnjeg zraka u kojem primjenjuje:<ul><li>metode detekcije i brojenja na hranjivim podlogama uz biokemijsku identifikaciju i serološku tipizaciju izdvojenih mikroorganizama</li><li>imunoenzimske testove za određivanje antigena mikroorganizama ili njihovih toksina</li><li>suvremene molekularne metode identifikacije i tipizacije</li></ul>Djelatnost laboratorija obuhvaća:<ul><li>mikrobiološka ispitivanja patogenih mikroorganizama i njihovih toksina:</li></ul><table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">Salmonella spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">aerobne mezofilne bakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Vibrio parahaemolyticus</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Listeria monocytogenes</td><td colspan="1" rowspan="1">aerobne sporogene bakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Stafilokokni enterotoksini</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Campylobacter spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">enterobakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Yersinia enterocolitica</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Escherichia coli O157</td><td colspan="1" rowspan="1">enterokoki</td><td colspan="1" rowspan="1">Pseudomonas aeruginosa</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Escherichia coli</td><td colspan="1" rowspan="1">koliformne bakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Cronobacter spp.</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Staphylococcus aureus</td><td colspan="1" rowspan="1">sulfitreducirajuće Clostridium spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">Vibrio spp.</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Bacillus cereus</td><td colspan="1" rowspan="1">Bifidobacterium spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">Kvasci, Plijesni</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Clostridium perfringens</td><td colspan="1" rowspan="1">Lactobacillus spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">Lipolitičke bakterije</td></tr></tbody></table><ul><li>serološka tipizacija Salmonella odgovarajućim antiserumima prema White-Kaufmann-Le Minor Scheme za identifikaciju više od 2.600 serovarova</li><li>mini Vidas detekcija (Salmonella spp., Listeria monocytogenes, stafilokokni enterotoksini), rezultati unutar 24-30 sati</li><li>izolacija i identifikacija patogenih, saprofitskih bakterija i plijesni koje se mogu naći i/ili se šire putem krmiva i krmnih smjesa</li><li>orijentacijska ispitivanja za određivanje ostataka antibiotika</li><li>dokazivanje parazita prenosivih hranom i njihovih razvojnih stadija (Anisakis spp.)</li><li>testiranje kemijskih dezinficijensa i antiseptika</li><li>detekcija i brojenje mikroorganizama u unutarnjem zraku</li></ul>Sample Control osim klasičnih metoda analize patogena, nudi i suvremene akreditirane metode za brze rezultate mikrobioloških ispitivanja:<ul><li>ispitivanja na mini VIDAS</li><li>ispitivanja na qPCR</li></ul>&nbsp;Matriksi na kojima provodimo analize: hrana, sastojci hrane, aditivi, dodaci prehrani, ambalažni materijal, voda za ljudsku potrošnju, hrana za životinje, kozmetički proizvodi, kemijski dezinficijensi i antiseptici i sl.Detekcija virusaOsnovne vrste virusa koji se analiziraju u hrani su Norovirus i Hepatitis A, a ostali rjeđi virusi su: Sapovirus, Rotavirus, Reovirus, Hepatitis E…Kako je potrebna visoka osjetljivost, otkrivanje virusa u hrani općenito se temelji na molekularnim metodama.Proizvodi koji se mogu analizirati: voće, sirovo povrće, školjke i mekušci, bilje i začini, nekuhani pripravci, vode, površine (radni prostori, proizvodni lanci).<h4></h4>

<h3>Mineralna ulja u hrani (MOSH/POSH, MOAH)</h3>Ugljikovodici iz mineralnih ulja (MOSH) su kemijski spojevi koji se uglavnom dobivaju iz sirove nafte, no proizvode se i sintetski (iz ugljena, prirodnog plina i biomase). U prehrambenim proizvodima mogu se naći kao posljedica kontaminacije iz okoliša, tijekom procesa proizvodnje ili putem prehrambenih aditiva i materijala koji dolaze u kontakt s hranom. Proizvođači hrane i distributeri, kao i analitički laboratoriji suočeni su s ogromnim izazovima kada pokušavaju razjasniti izvor i točku onečišćenja.Vrste hrane podložne kontaminaciji mineralnim uljima uključuju rižu, žitarice, proizvode od čokolade, začine (npr. papar), masti i ulja, kao i dalje prerađenu hranu.U veljači 2019. godine Zajednički istraživački centar Europske komisije (JRC) objavio je "Smjernice za uzorkovanje, analizu i izvješćivanje podataka za praćenje ugljikovodika u mineralnom ulju u hrani i materijalima koji dolaze u dodir s hranom".Smjernice definiraju minimalne kriterije izvedbe za analizu MOSH (zasićenih ugljikovodika mineralnog ulja) i MOAH (aromatski ugljikovodici mineralnog ulja). Posebno se definiraju određene podfrakcije MOSH i MOAH na temelju duljine lanca ugljikovodika za procjenu i izvještavanje. Sastojci mineralnih ulja u hrani uključuju MOSH i MOAH. Smatra se da su MOAH komponente od izuzetne važnosti, jer postoji velika sumnja da one mogu biti štetne za ljudsko zdravlje.EU je već 2017. pozvao na prikupljanje podataka sa svojom Preporukom (EU) 2017/84 o praćenju ugljikovodika u mineralnom ulju u hrani i materijalima koji dolaze u dodir s hranom. Smjernica koja je sada objavljena propisuje zahtjeve za prikupljanje pouzdanih podatakaSample Control je jedan od vodećih laboratorija u ovom dijelu Europe za ispitivanje ugljikovodika iz mineralnih ulja u hrani te materijala i predmeta koji dolaze u kontakt s hranom. LC-GC-FID tehnika koju laboratorij Sample Control uspješno primjenjuje, omogućuje odvojeno kvantificiranje MOSH/MOAH unutar jednog kromatografskog prikaza.<img src="/uploads/oils_b1cddb9289.jpg" alt="oils.jpg">

<h3>Organoleptičko ispitivanje</h3>Pojam organoleptička svojstva odnosi se na aspekte hrane, vode ili drugih tvari koje pojedinac doživljava putem osjetila.Senzorna ili osjetilna procjena je znanstvena disciplina koja se koristi za evociranje, mjerenje, analizu i tumačenje onih odgovora na proizvode koji se percipiraju osjetilima vida, mirisa, dodira, okusa i sluha. Pojmovi organoleptički i senzorski ili osjetilni su povijesno bili međusobno zamjenjivi. U mnogim dijelovima svijeta ovi pojmovi se i dalje koriste kao sinonimi.Senzorska ocjena je ključna komponenta strategije proizvodnje hrane. Pouzdane, precizne senzorske ocjene mogu pomoći u usavršavanju recepata i normativa, razvoju proizvoda, za procjenu je li novi proizvod vrijedan lansiranja na tržište, za kontrolu kvalitete, za određivanje roka trajanja, za profiliranje okusa i istraživanje tržišta. Senzorsko ispitivanje se može koristiti za utvrđivanje senzorskih atributa koji pokreću preferencije potrošača za kupnju. Organoleptička ili senzorska ocjena kvalitete proizvoda od velike je važnosti kada se radi o odluci hoće li ga potrošač ponovno kupiti ili će se odlučiti za neki drugi proizvod.Senzorsko ispitivanje bilježi više svojstava fizičkog sastava proizvoda. Stručnjaci laboratorija Sample Control provode senzorska ispitivanja:<ul><li>boje,</li><li>mirisa,</li><li>teksture,</li><li>arome,</li><li>pakiranja,</li><li>odvajanja faza ili komponenti,</li><li>slojevitosti </li><li>okusa.</li></ul>Ova svojstva mogu se pratiti tijekom cijelog roka trajanja proizvoda.Sample Control ima educirane i licencirane ocjenitelje te pisane metode za obavljanje organoleptičkih ispitivanja.

<h3>Pesticidi</h3>Uzimajući u obzir broj uzoraka hrane koji se ispituju na ostatak pesticida te činjenicu da Sample Control ispituje 1.176 aktivnih grupa akreditiranim metodama možemo se smatrati vodećim laboratorijem za područje ispitivanje pesticida u hrani i hrani za životinje.Laboratorij provodi ispitivanje ostataka pesticida u svoj hrani i hrani za životinje (uključujući koncentrate, prah i sl.), voćnim sokovima i koncentratima, čaju, kavi, kakau, dječjoj hrani, žitaricama, riži, osvježavajućim bezalkoholnim pićima, , ribi i proizvodima ribarstva, mesu i proizvodima od mesa, bilju i začinima, mlijeku i mliječnim proizvodima, mastima i ulju, , konditorskim proizvodima, medu kao i u uzorcima tla, vodama za ljudsku potrošnju, prirodnim mineralnim i izvorskim vodama, stolnim vodama, površinskim i podzemnim vodama, vinu i alkoholnim pićima.Zbog sve većih zahtjeva za provođenjem analiza ostataka pesticida, laboratorij Sample control je fokusiran na brze i visokokvalitetne rezultate.Prilikom analize pesticida koristimo nekoliko tehnika od kojih su najznačajnije i najselektivnije metode na:<ul><li>GC-Orbitrap HRAM</li><li>LC-Orbitrap HRAM&nbsp;</li></ul>Ostale tehnike koje koristimo kod analize ostataka pesticida su:<ul><li>GC-MS/MS</li><li>UPLC-MS/MS</li></ul>&nbsp;Posebno područje u kojemu se ističemo &nbsp;je određivanje pojedinačnih ostataka pesticida. Sample control u ovom trenutku ispituje i značaj broj pojedinačnih ostataka pesticida (tzv. Single method pesticide residues determination).Neki od pojedinačnih ostataka pesticida koje laboratorij ispituje:<ul><li>2,4-D</li><li>AMPA</li><li>N-Acetyl-AMPA</li><li>HEPA</li><li>Carbofuran</li><li>Chlorate</li><li>Chlormequat</li><li>Chlorothalonil</li><li>DDAC/BAC (kvaterne amonijeve soli)</li><li>Diquat</li><li>Dithianon</li><li>Dithiocarbamates as CS2</li><li>Ethephon</li><li>Ethoxyquin</li><li>Ethylene oxide</li><li>Fenbutatin oxide</li><li>Fluazifop-P-butyl</li><li>Fosetyl Aluminium</li><li>Glyphosate</li><li>N-Acetyl-glyphosate</li><li>Glufosinate</li><li>N-Acetyl-glufosinate</li><li>Maleic hydrazide</li><li>Mepiquat</li><li>MPPA</li><li>Nicotine</li><li>Perchlorate</li><li>Phosphine</li><li>Prochloraz</li><li>Propamocarb</li><li>Pymetrozine</li></ul>&nbsp;Naša ponuda za ispitivanje pesticida uključuje:<ul><li>ispitivanje ostataka pesticida- multirezidualna metoda</li><li>određivanje pojedinačnih ostataka pesticida (single method)</li><li>ispitivanje brzom analitičkom metodom (ispitivanje u roku 6, 12, 24, 48 sati)</li><li>podrška u tumačenju propisa i maksimalnih granica rezidua</li><li>izdavanje izjave o sukladnosti proizvoda</li></ul>

<h3>Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)</h3>Policiklički aromatski ugljikovodici (poliaromatski ugljikovodici) ili PAH, čine veliku skupinu organskih spojeva koji sadrže dva ili više spojenih aromatskih prstenova. Nastaju tijekom nepotpunog izgaranja ili pirolize organske tvari, tijekom industrijskih procesa te kuhanjem i preradom hrane. PAH-ovi sadrže nekoliko stotina kemijski srodnih i ekološki postojanih organskih spojeva različite strukture i različite toksičnosti. Smatraju se kancerogenim i mutagenim spojevima te mogu uzrokovati različite zdravstvene probleme kao što su rak pluća, kože i mjehura, respiratorne probleme i probleme s reproduktivnim sustavom.Opseg reguliranih PAH-ova je pod stalnom promjenom i utjecajem međunarodnih savjetodavnih tijela kao što su Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Promjene u propisima naglašavaju potrebu za točnijom kvantifikacijom i poboljšanjem kontrole PAH-ova zbog njihovog negativnog utjecaja na okoliš i ljudsko zdravlje.Osnovni PAH-ovi koje laboratorij ispituje GC-MS/MS tehnikom (sukladno Uredbi (EZ) br. 2023/915 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani) su:<ul><li>Benzo(a)piren</li><li>Benzo(a)antracen</li><li>Benzo(b)fluoranten</li><li>Krizen</li></ul>

<h3>Sastav masnih kiselina&nbsp;</h3>Testiranje masnih kiselina je bitna komponenta analize hranjivih vrijednosti.Masne kiseline razvrstane su u 3 skupine (1) Zasićene masne kiseline (SFA) (2) mononezasićene masne kiseline (MUFA) (3) polinezasićene masne kiseline (PUFAs).U laboratoriju analiziramo udjele sljedećih masnih kiselina:<ul><li>mononezasićene masne kiseline,</li><li>polinezasićene masne kiseline,</li><li>trans masne kiseline (ukupno),</li><li>zasićene masne kiseline,</li><li>ostale masne kiseline,</li><li>alfa-linolenska kiseline ω3 (c18-3),</li><li>arahidinska kiselina (c20:0),</li><li>behenska kiselina (c22:0),</li><li>eikozenoinska kiselina (c20:1),</li><li>lignocerinska kiselina (c24:0),</li><li>linolna kiselina ω6 (c18:2),</li><li>miristinska kiselina (c14:0),</li><li>oleinska kiselina (c18:1),</li><li>omega-3 masne kiseline (ukupno),</li><li>omega-6 masne kiseline (ukupno),</li><li>palmitinska kiselina (c16:0),</li><li>palmitoleinska kiselina (c16:1),</li><li>stearinska kiselina (c18:0),</li><li>trans izomeri oktadekadienske kiseline (c18:2),</li><li>trans izomeri oktadekatrienske kiseline (c18:3)</li></ul>Svaki kromatogram prođe trenirano oko naših analitičara za iznošenje jasnih i nedvojbenih informacija o sastavu masnih kiselina proizvoda naših korisnika.

<h3>Teški metali i ostali elementi u hrani</h3>Metali, kao i drugi prirodni elementi, ulaze u našu hranu putem zraka, vode i tla. Razine pronađene u hrani ovise o mnogim čimbenicima, uključujući:<ul><li>razine ovih elemenata u zraku, vodi i tlu koji se koriste za uzgoj usjeva, a koje variraju ovisno o čimbenicima kao što su prirodne geografske razlike i prošla ili trenutna kontaminacija,</li><li>vrstu prehrambenog usjeva i koliko je "upijanja" određenih elemenata iz okoliša, i</li><li>industrijski, proizvodni i poljoprivredni procesi.</li></ul>Metali kao što su arsen, kadmij, olovo i živa se nalaze u prirodi u obliku kemijskih spojeva. Ljudi mogu biti izloženi metalima iz okoliša ili unosom kontaminirane hrane ili vode. Njihova akumulacija u tijelu može s vremenom uzrokovati štetne učinake. Postoje metali koji su korisni za zdravlje, kao što je željezo, koji se dodaju u prehrambene proizvode, uključujući žitarice za doručak i dohranu za dojenčad, radi poboljšanja njihove dijetetske dobrobiti.Glavni izvori unosa teških metala su riba i plodovi mora, voće i povrće, orašasti plodovi i žitarice. Regulatorna tijela diljem svijeta postavila su maksimalne granice za olovo, kadmij i živu u različitim skupinama hrane kao što su meso, riba, plodovi mora, žitarice, povrće, voće i proizvodi od njih, masti i ulja, mlijeko, dječja hrana i formule za dojenčad. Za ostale teške metale počela su se propisivati određena pravila.&nbsp;Sample control ispituje elemente koristeći modernu metodu na ICP-MS i HPLC-ICP-MS, kako bi se postigle najniže granice detekcije za analizu elemenata u tragovima. Laboratorij ispituje sljedeće elemente u hrani:<ul><li>Aluminij (Al),</li><li>Antimon (Sb),</li><li>Arsen (As),</li><li>Arsen (As)- anorganski,</li><li>Bakar (Cu),</li><li>Barij (Ba),</li><li>Berilij (Be),</li><li>Cezij (Cs),</li><li>Cink (Zn),</li><li>Galij (Ga),</li><li>Kadmij (Cd),</li><li>Kalcij (Ca),</li><li>Kalij (K),</li><li>Kobalt (Co),</li><li>Krom (Cr),</li><li>Kositar (Sn),</li><li>Litij (Li),</li><li>Magnezij (Mg),</li><li>Mangan (Mn),</li><li>Molibden (Mo),</li><li>Natrij (Na),</li><li>Nikl (Ni),</li><li>Olovo (Pb),</li><li>Rubidij (Rb),</li><li>Selen (Se),</li><li>Srebro (Ag),</li><li>Stroncij (Sr),</li><li>Talij (Tl),</li><li>Vanadij (V),</li><li>Živa (Hg),</li><li>Željezo (Fe).</li></ul>

<h3>Vitamini</h3>Vitamini su skupina organskih spojeva koji su u vrlo malim količinama bitni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Oni imaju vrlo različite kemijske i fiziološke funkcije i široko su raspoređeni u prirodnim izvorima hrane i hrane za životinje.Analiza vitamina podrazumijeva ispitivanje koji su vitamini prisutni i u kojoj količini u hrani, piću, sirovini ili sastojku.Kako osigurati da se vitamini ne izgube tijekom proizvodnje ili negdje duž opskrbnog lanca do prodajnog mjesta? Proizvođači hrane ili trgovci (maloprodaja ili veleprodaja) imaju odgovornost analizirati prehrambene proizvode koji sadrže prirodne vitamine, kao i prerađene proizvode obogaćene sintetičkim vitaminima.Sample control može pružiti nekoliko segmenta usluga u području ispitivanja vitamina:<ul><li>analiza vitamina u nizu matrica uključujući pića, dodatke prehrani, hranu obogaćenu vitaminima,</li><li>ispitivanje stabilnosti skladištenja tijekom proizvodnje i tijekom roka trajanja</li><li>studije obogaćivanja vitaminima</li><li>savjetovanje za razvoj proizvoda i popratne tvrdnje</li></ul>Laboratorij Sample Control nudi brze i točne rezultate za sve glavne vitamine topive u mastima i vodi u različitim matriksima, koristeći najnoviju tehnologiju, tako da možete biti sigurni da se vaše tvrdnje temelje na pouzdanim podacima.U mogućnosti smo odrediti sljedeće vitamine:<table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin A, (retinol)</td><td colspan="1" rowspan="1">vitamin E (alfa-tokoferol)</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B1 (tiamin)</td><td colspan="1" rowspan="1">vitamin K1/K2/K3 (filopuinon/MK4 i MK7/menadione)</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B2 (riboflavin)</td><td colspan="1" rowspan="1">B3 niacin</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B6 (piridoksin)</td><td colspan="1" rowspan="1">B5 pantotenska kiselina</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B12 (cijanokobalamin)</td><td colspan="1" rowspan="1">B7 biotin</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin C (askorbinska kiselina)</td><td colspan="1" rowspan="1">B9 folna kiselina</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin D2 (kolekaciferol)</td><td colspan="1" rowspan="1">…</td></tr></tbody></table>Tehnika koja se primjenjuje za ispitivanje vitamina u laboratoriju Sample control je HPLC-UV, UPLC-MS/MS i HPLC-ICP-MS.

<h3>Zabranjene farmaceutske tvari u dodacima prehrani</h3>Dodaci prehrani obogaćeni analozima predstavljaju farmakološki i toksikološki zdravstveni rizik. Mišljenja su da razmjeri u kojima se lijekovi za erektilnu disfunkciju nabavljaju izvan službenog zdravstvenog sustava vjerojatno premašuju legitimnu prodaju.U zdravstvenom sustavu prodaju se po EMA i FDA odobreni lijekovi: Viagra® (sildenafil), Cialis® (tadalafil) i Stendra® (avanafil). Prema literaturi visokorizični segment ovog tržišta zauzimaju krivotvoreni dodaci prehrani u koje se dodaju zabranjene farmaceutske tvari.Laboratorij Sample control može provoditi ispitivanje sljedećih, u dodacima prehrani, zabranjenih farmaceutskih tvari:<ul><li>sildenafila,</li><li>tadalafila,</li><li>vardenafila i</li><li>avanafila.</li></ul>Za ispitivanje se koristi UPLC-MS/MS tehnika.

<h3>3-MCPD, 2-MCPD, GE</h3>3-monokloropropandiol (3-MCPD), 2-monokloropropandiol (2-MCPD) i njihovi esteri te glicidil esteri (GE) izraženi kao glicidol su tvari koje&nbsp; uglavnom nastaju tijekom rafiniranja jestivih masti i ulja ili u domaćoj kuhinji.Ovi spojevi&nbsp; nađeni su u različitim namirnicama, posebno u proizvodima koji sadrže veće količine biljnih ulja.Iako trenutno dostupne informacije o njihovim toksikološkim svojstvima i bioraspoloživosti nisu dovoljne za donošenje čvrstih zaključaka, izazvana je velika zabrinutost zbog karcinogenosti njihovih hidroliziranih skupina.Na temelju toga Europska Unija je uvrstila 3-MCPD i glicidil estere masnih kiselina u Uredbu Komisije (EZ) br. 2023/915 od 25. travnja 2023. o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani.Sample Control laboratorij analizira 3-MCPD, 2-MCPD i glicidil estere masnih kiselina na temelju transesterifikacije kiselinama, a u skladu s metodom ISO 18363-3:2022 koristeći GC-Orbitrap tehniku.

Ispitivanje hrane i hrane za životinje

<h3>Ispitivanje dodataka prehrani</h3>Dodacima prehrani smatra se hrana čija je svrha dopuniti uobičajenu prehranu, a koja predstavlja koncentrirane izvore hranjivih tvari ili druge tvari prehrambenog ili fiziološkog učinka, pojedinačne ili u kombinaciji, na tržištu u doziranom obliku ili oblicima kao što su kapsule, pastile, tablete, pilule i slično, vrećice praha, ampule tekućine, bočice na kapaljku te ostali slični oblici tekućine i praha. Dodaci prehrani smatraju se pripravci proizvedeni iz koncentriranih izvora hranjivih tvari (vitamini i minerali) ili drugih tvari s hranjivim ili fiziološkim učinkom.Sample Control laboratorij akreditirao je analizu <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=vitamini">vitamina</a> i minerala (<a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=teski-metali-i-ostali-elementi-u-hrani">elemenata</a>) u dodacima prehrani a također provodi analizu aktivnih tvari u biljnim pripravcima kao specifičnih markera jedinstvenih za prirodne proizvode (bioflavonoidi, antocijani, propolis, stevia, karotenoidi, polifenoli, katehin, kapsaicin i dr.).Laboratorij je razvio i mnoge druge robusne i pouzdane analitičke metode za niz prirodnih i biljnih proizvoda i sirovina.Na temelju snažne analitičke podrške u mogućnosti smo odgovoriti i na najnovije smjernice za kompetentne organe u vezi postavljanja dopuštenih odstupanja za <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=hranjive-vrijednosti">hranjive vrijednosti</a> deklarirane na proizvodima.Sample Control laboratorij pruža svojim korisnicima i kompletnu analizu <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=kanabinoidi-u-hrani-thc-i-cbd">kanabinoida</a> u dodacima prehrani. S obzirom na to da su zahtjevi za pravodobnim, točnim rezultatima ispitivanja kanabisa značajniji nego ikad, jer porast potražnje raste a propisi se nastavljaju razvijati. U tu svrhu laboratorij je akreditirao metodu određivanja THC i CBD u hrani i kozmetici metodom tekućinske kromatografije ultra-visoke djelotvornosti s tandemskom spektrometrijom mase (UPLC-MS/MS).Od instrumenta koji se koriste za analizu dodataka prehrani spadaju HPLC-UV/FLD/RID, UPLC-MS/MS, GC-MS/MS, AAS, HPLC-ICP-MS.

<h3>Preiskovanje prehrambnih dodatkov</h3>Dodatki prehrani so hrana, katere namen je dopolnjevanje običajne prehrane, ki pa predstavlja koncentrirane vire hranljivih snovi ali drugih snovi s prehrambnimi ali fiziološkimi učinki, posamično ali v kombinaciji, na trgu v obliki odmerkov ali oblikah kot so kapsule, pastile, tablete, pilule in podobno, vrečke s prahom, ampule tekočine, stekleničke na kapalko ter ostale podobne oblike tekočine in prahu. V dodatke k prehrani sodijo pripravki proizvedeni iz koncentriranih virov hranljivih snovi (vitamini in minerali) ali drugih snovi s hranljivim ali fiziološkim učinkom.Sample Control laboratorij je akreditiral analizo&nbsp;vitaminov in mineralov (elemente) v dodatkih prehrani ter tudi opravlja analizo aktivnih snovi v rastlinskih pripravkih kot specifičnih markerjih enkratnih za naravne izdeleke (bioflavonoidi, antociani, propolis, stevia, karotenoidi, polifenoli, katehin, kapsaicin in dr.).Laboratorij je razvil tudi mnoge druge robustne in zanesljive analitične metode za vrsto naravnih in rastlinskih izdelkov in surovin.Na podlagi močne analitične podpore lahko odgovorimo tudi na najnovejše smernice za kompetentne organe v zvezi z postavitvijo dovoljenih odstopanj za hranljive vrednosti&nbsp;deklarirane na izdelkih.Sample Control laboratorij ponuja svojim uporabnikom tudi kompletno analizo&nbsp;kanabinoidov v dodatkih prehrani. Glede na to, da so zahteve za pravočasnimi, točnimi rezultati preiskovanja kanabisa pomembnejši kot kadarkoli prej, ker narašča povpraševanje, predpisi pa se nadaljujejo razvijati. V ta namen je laboratorij akreditiral metodo določanja THC in CBD v hrani in kozmetiki z metodo tekočinske kromatografije z ultra-visoko učinkovitostjo s tandemsko spektrometrijo mase (UPLC-MS/MS).Med inštrumente, ki jih uporabljamo za analizo prehrambnih dodatkov sodijo HPLC-UV/FLD/RID, UPLC-MS/MS, GC-MS/MS, AAS, HPLC-ICP-MS.

<h3>Food supplements testing</h3>Dietary supplements are considered to be foods intended to supplement the usual diet, representing concentrated sources of nutrients or other substances of nutritional or physiological effect, individually or in combination, on the market in a dosed form or forms such as capsules, pastilles, tablets, pills and similar, bags of powder, ampoules of liquid, dropper bottles and other similar forms of liquid and powder. Dietary supplements are considered to be preparations produced from concentrated sources of nutrients (vitamins and minerals) or other substances with a nutritional or physiological effect.Sample Control Laboratory has accredited the analysis of <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=vitamins">vitamins</a> and minerals (<a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=heavy-metals-and-other-food-elements">elements</a>) in dietary supplements and also conducts the analysis of active substances in herbal preparations as specific markers unique to natural products (bioflavonoids, anthocyanins, propolis, stevia, carotenoids, polyphenols, catechins, capsaicin, etc.).The laboratory has developed many other robust and reliable analytical methods for a range of natural and plant products and raw materials.Based on strong analytical support, we are also able to respond to the latest guidelines from competent authorities regarding the setting of tolerances for <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=nutritional-analysis">nutrient values</a> declared on products.Sample Control Laboratory also provides its users with a complete analysis of <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=cannabinoids-in-food-thc-and-cbd">cannabinoids</a> in dietary supplements. This is due to the fact that the requirements for timely, accurate cannabis testing results are more significant than ever, as the increase in demand grows and regulations continue to evolve. For this purpose, the laboratory accredited the method of determining THC and CBD in food and cosmetics using the method of ultra-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS).The instruments used to analyse dietary supplements include HPLC-UV/FLD/RID, UPLC-MS/MS, GC-MS/MS, AAS, HPLC-ICP-MS.

<h3>Uzorkovanje</h3>Važni čimbenici koji određuju dizajn i provedbu programa uzorkovanja uključuju veličinu pošiljke, varijabilnost sastojaka, laboratorijsku točnost, troškove pretrage i vrijednost sastojka. Stoga, pri definiranju postupaka uzorkovanja treba uzeti u obzir svrhu uzorkovanja, laboratorijsku analizu kroz koju će uzorci proći te karakteristike sastojaka i gotovih proizvoda.Protokoli uzorkovanja trebaju ispunjavati znanstveno priznata načela i postupke.Postupci uzorkovanja ovisit će o prirodi sirovine, procesnim ili gotovim proizvodima, opremi za prijenos i uzorkovanje.Prethodno poznavanje podataka o proizvodu i resursima uzorkovanja omogućuje dodjelu odgovarajućih postupaka uzorkovanja.Korištenje priznatih međunarodnih metoda uzorkovanja osigurat će standardizirani administrativni i tehnički pristup i olakšat će tumačenje rezultata analiza povezanih sa šaržama ili pošiljkama proizvoda.Treba koristiti međunarodne metode uzorkovanja kako bi se osiguralo da se primjenjuju valjani postupci uzorkovanja kada se hrana testira na sukladnost s određenim standardom ili ciljem. Opće smjernice Kodeksa o uzorkovanju - CAC / GL 50-2004 (FAO / WHO, 2004), te brojni ISO standardi, pružaju informacije koje olakšavaju provedbu tih ciljeva (Okvir 21).Sample Control d.o.o. nudi uzorkovanje po akreditanim metodama:<ul><li> Životinjskih trupova za mikrobiološku analizu</li><li> Uzorkovanje briseva i otisaka s površina</li><li> Uzorkovanje hrane u svrhu mikrobioloških ispitivanje</li><li>Mikrobiološko uzorkovanje zraka</li><li>Uzorkovanja žitarica, proizvoda od žitarica, sušenog voća, proizvoda sušenog voća, oraščića, druge smjemenke uljarica, koštice marelica i orašastih plodova za kontrolu mikotoksina</li><li>Uzorkovanje voća i povrća za kontrolu ostataka pesticida</li><li>Uzorkovanje vode za ljudsku potrošnju</li><li> Uzorkovanje bazenske vode</li><li> Uzorkovanje otpadne vode</li></ul>

<h3>Vzorčenje</h3>Pomembni dejavniki, ki določajo oblikovanje in izpeljavo programov vzorčenja vključujejo velikost pošiljke, variabilnost sestavin, laboratorijsko točnost, stroške eseja in vrednost sestavine. Zato pri definiranju postopka vzorčenja moramo upoštevati namen vzorčenja, laboratorijsko analizo, skozi katero bodo šli vzorci ter lastnosti sestavin in gotovih izdelkov.Protokoli vzorčenja morajo biti v skladu z znanstveno priznanimi načeli in postupki.Postopki vzorčenja so odvisni od narave surovine, procesnih ali gotovih izdelkov, opreme za prenos in vzorčenju.Predhodno poznavanje podatkov o izdeleku in virih vzorčenja omogoča dodeliitev ustreznih postopkov vzorčenja.Uporaba priznanih mednarodnih metod vzorčenja bo zagotovila standardizirani administrativni in tehnični pristop ter bo olajšala tolmačenje rezultatov analiz povezanih s šaržami ali pošiljkami izdelka.Potrebno je uporabljati mednarodne metode vzorčenja, da bi zagotovili da se uporabljajo veljavni postopki vzorčenja, ko hrano testiramo na usklajenost z določenim standardom ali ciljem. Splošne smernice Kodeksa o vzorčenju - CAC / GL 50-2004 (FAO / WHO, 2004), ter številni ISO standardi, ponujajo informacije ki olajšujejo doseganje teh ciljev (Okvir 21).

<h3>Sampling</h3> Important factors determining the design and implementation of sampling programmes include the size of the consignment, the variability of the ingredients, the laboratory accuracy, essay costs and the value of the ingredient. Therefore, when defining sampling procedures, consideration should be taken of the purpose of sampling, the laboratory analysis that the samples will go through, and the characteristics of the ingredients and finished products.Sampling protocols should meet scientifically recognised principles and procedures.Sampling procedures will depend on the nature of the raw material, process or finished products, transmission and sampling equipment.Prior knowledge of product data and sampling resources makes it possible to allocate appropriate sampling procedures.The use of recognised international sampling methods will ensure a standardised administrative and technical approach and will facilitate the interpretation of the results of analyses related to batches or product consignments.International sampling methods should be used to ensure that valid sampling procedures are applied when the food is tested for compliance with a particular standard or target. The General Guidelines on Sampling - CAC/GL 50-2004 (FAO/WHO, 2004), and numerous ISO standards, provide information facilitating the implementation of these objectives (Framework 21).

Ispitivanje hrane i hrane za životinje

Ispitivanje hrane i hrane za životinje

Uzorkovanje

Ispitivanje dodataka prehrani

Poštujemo vašu privatnost