<h3>Preiskovanje hrane in hrane za živali</h3>Zavedamo se, da so zanesljivost surovin, kontrola proizvajalnih procesov ter analiza gotovih izdelkov, osnovni predpogoji za uspešnost prehrambnih izdelkov na trgu, zato si prizadevamo biti partner našim klientom v teh segmentih.Vsakodnevno opravljamo več sto različnih analiz za ugotavljanje parametrov varnosti hrane in njene kakovosti v smislu mikrobioloških, organoleptičnih in fizikalno-kemičnih metod. Storitve analitičnega preverjanja opravljamo za vse panoge živilske industrije.Da bi preiskovanja bila čim bolj učinkovita in htra, s ciljem da klientom ustrežemo s pravočasnimi informacijami, nenehno razvijamo nove metode in investiramo v najsodobnejšo opremo.

<h3>Aditivi (prehrambni aditivi)</h3>Prehrambni aditivi so snovi z znanimi kemičnimi sestavinami, ki jih ponavadi ne konzumiramo kot hrano, ampak jih dodajamo hrani v tehnoloških proizvodnih procesih, v predelavi, obdelavi, pripravi, prevozu, shranjevanju in skladiščenju. Hrano naredijo bolj privlačno za konzumacijo in prodajo.V skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 o prehrambnih aditivih, „prehrambni aditiv” je vsaka snov, ki jo običajno ne uživamo samo zase kot hrano in ki jo običajno ne uporabljamo kot tipično sestavino hrane, ne glede na to ali ima prehrambno vrednost ali ne, naklepno dodajanje le-te hrani v tehnološke namene v prizvodnji, predelavi, pripravljanju, obdelavi, pakiranju, prevozu ali pripravljanju takšne hrane pa ima za posledica, ali se razumsko lahko pričakuje, da bo imelo za posledico, da ta snov ali njeni stranski izdelki direktno ali indirektno postanejo sestavina takšne hrane. Priloga I Uredbe (ES) št. 1333/2008 o prehrambnih aditivih predpisuje funkcionalne razrede prehrambnih aditivov v živilih, prehrambnih aditivov in prehrambnih enzimih, kot so:<table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">1. barvila</td><td colspan="1" rowspan="1">15. penila</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">2. sladila</td><td colspan="1" rowspan="1">16. želirna sredstva</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">3. konzervansi</td><td colspan="1" rowspan="1">17. sredstva za glaziranje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">4. antioksidansi</td><td colspan="1" rowspan="1">18. sredstva za ohranjanje vlage</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">5. nosilci</td><td colspan="1" rowspan="1">19. modificirani škrobi</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">6. kiseline</td><td colspan="1" rowspan="1">20. plini za pakiranje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">7. regulatorji kislosti</td><td colspan="1" rowspan="1">21. potiskovalni plini</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">8. antikoagulacijske snovi</td><td colspan="1" rowspan="1">22. snovi za rahljanje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">9. antipenilne snovi</td><td colspan="1" rowspan="1">23. sekvestranti</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">10. povečevalci volumna</td><td colspan="1" rowspan="1">24. stabilizatorij</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">11. emulgatorij</td><td colspan="1" rowspan="1">25. zgoščevalci</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">12. emulgatorske soli</td><td colspan="1" rowspan="1">26. sredstva za obdelavo moke</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">13. učvrščevalci</td><td colspan="1" rowspan="1">27. ojačevalci kontrasta</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">14. ojačevalci arome</td><td colspan="1" rowspan="1"></td></tr></tbody></table>Aditivi so označeni z E-številko kot potrdilom toksikološke evalvacije in klasifikacije posameznega aditiva. Aditivom podobne snovi, ki tudi imajo neko tehnološko vlogo v proizvodnji, nimajo E-številke in so označene na drugi način (arome in enzimi), pomožnih snovi pa v proizvajalnem procesu zaradi načina delovanja pri proizvodnji hrane ni potrebno označevati.Prikaz numeriranja aditivov<table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">Djelovanje</td><td colspan="1" rowspan="1">Raspon E brojeva</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Barvila</td><td colspan="1" rowspan="1">100-181</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Konzervansi</td><td colspan="1" rowspan="1">200-285 i 1105</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Antioksidansi</td><td colspan="1" rowspan="1">300-340</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Regulatori kislosti</td><td colspan="1" rowspan="1">Razni brojevi</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Zgoščevalci / Emulgatorji</td><td colspan="1" rowspan="1">322, 400-499 i 1400-1451</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Snovi za preprečevanje skrknjevanja</td><td colspan="1" rowspan="1">550-572</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Ojačevalci okusa</td><td colspan="1" rowspan="1">600-650</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Snovi za poliranje</td><td colspan="1" rowspan="1">900-910</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Sladila</td><td colspan="1" rowspan="1">420, 421, 950-970</td></tr></tbody></table>Sample Control laboratorij preiiskuje veliko število prehrambnih aditivov iz vseh funkcionalnih razredov, med katerimi skupni spekter aditivov preverjamo za:<ul><li>barvila</li><li>sladila</li><li>konzervansi</li><li>antioksidansi</li></ul>Sample Control preiskuje veliko število ostalih aditivov, ki ne sodijo v prej navedene skupine.Testiranja aditivov opravljamo na HPLC-ju z UV in RID detektorjem kot tudi na UPLC-MS/MS in IC napravi.Za specifične aditive prosimo, pošljite vprašanje laboratoriju.

<h3>Prehrambni aditivi</h3><h4>Antioksidansi</h4>Antioksidansi so snovi, ki podaljšajo trajnost hrane ter jo ščitijo pred kvarjenjem povzročenim z oksidacijo, kot je užeglost maščob in sprememba barve.Večina rastlinskih olj naravno vsebuje antioksidanse tokoferole (vitamin E) toda ne dovolj za daljšo obstojnost izdelka. Antioksidanse dodajo tudi drugi hrani, ki jih naravno ne vsebuje. Znani naravni antioksidans je vitamin C (askorbinska kislina ali E 300). Vitamin C je najpomembnejši v vodi topljivi antioksidans v organizmu, ki ščiti lipoproteine pred oksidacijo, ker zajema proste radikale.Obstajajo umetni in sintetični antioksidansi, za katere obstajajo natančno določeni pogoji, pod katerimi se jih lahko doda nekemu prehrambnemu izdelku.Po pojavu&nbsp;sintetičnih antioksidansov v prehrambni industriji nam je pogosto prihajalo na misel vprašanje njihove varnosti za človeško zdravje. Po svoji kemični naravi so antioksidansi večinoma aromatske fenolne spojine. V skupino sintetičnih antioksidansov sodijo: BHA (E320- butilirani hidroksianisol), BHT (E321- butilirani hidroksitoluen), DG (E312- dodecil galat), NDGA (Nor dihydroguaiaretic acid), OG (E311- Oktil galat), PG (E310- propil galat) ter TBHQ (E319- terciarni butil hidrokinon).Ne mora pomeniiti, da so spojine z antioksidacijskimi lastnostmi, pridobljeni iz naravnih virov nujno varni za zdravje človeka. Vsaka novoidentificirana spojina, ki kaže antioksidacijske lastnosti mora ustrezati strogim toksikološkim testom preden se dovoli njena uporaba. Ekstrakti iz naravnih rastlinskih virov (sadja, zelenjave, aromatičnih in začimbnih rastlin) so večinoma bogati vir tokoferola (vitamina E), vitamina C, karotenoidov ter flavonoidov (skupine polifenolnih spojin z izraženimi antioksidacijskimi potenciali). Sadje in zelenjava sta skupini živil, znani kot bogat vir C vitamina in karotenoidov. Začimbe kot so nageljnove žbice, cimet, žajbelj, rožmarin in origano kažejo visoke antioksidacijske &nbsp;lastnosti, predvsem zaradi navzočnosti fenolne skupine spojin. V novejših časih je vedno večjega poudarka deležen čajni ekstrakt, ki je izjemno bogat s flavonoidi.Laboratorij Sample control opravlja preiskovanja vseh antioksidansov:<ul><li>E300 Askorbinska kislina</li><li>E301 Natrijev askorbat</li><li>E302 Kalcijev askorbat</li><li>E304 Estri mastnih kislin askorbinske kisline</li><li>E306 Mješavina tokoferola obogaćena</li><li>E307 Alfa-tokoferol</li><li>E308 Gama-tokoferol</li><li>E309 Delta-tokoferol</li><li>E310 Propil galat</li><li>E311 Oktil galat</li><li>E312 Dodecil galat</li><li>E315 Izoakorbinska kislina</li><li>E316 Natrijev izoaskorbat</li><li>E319 Tercijarni butil hidrokinon (TBHQ)</li><li>E320 Butilirani hidroksianisol (BHA)</li><li>E321 Butilirani hidroksitoluen (BHT)</li><li>E322 Lecitini</li><li>E325 Natrijev laktat</li><li>E326 Kalijev laktat</li><li>E327 Kalcijev laktat</li><li>E330 Citronska kislina</li><li>E331 Natrijevi citrati</li><li>E332 Kalijevi citrati</li><li>E333 Kalcijevi citrati</li><li>E334 Vinska kislina (L(+)-)</li><li>E335 Natrijevi tartrati</li><li>E336 Kalijevi tartrati</li><li>E337 Natrij kalijev tartrat</li><li>E338 Fosforna kislina</li><li>E339 Natrijevi fosfati</li><li>E340 Kalijevi fosfati</li><li>E341 Kalcijevi fosfati</li><li>E343 Magnezijevi fosfati</li></ul>Sample control opravlja preiskovanje antioksidansov s &nbsp;HPLC-UV, UPLC-MS/MS, IC in ostalimi tehnikami.

<h3>Prehrambni aditivi</h3><h4>Barvila</h4>Barvila uporabljamo kot nadomestilo za naravno barvo, ki je izginila med procesuiranjem ali skladiščenjem hrane ter da bi izdelek s svojim čimbolj &nbsp;naravnim videzom pritegnil pozornost potrošnikov. Proizvajalec lahko doda barvila v izdelke, v katere je to dovoljeno, pri tem pa mora pazita da bo izdelek zdravstveno brezhiben, prehrambna vrednost&nbsp; pa ohranjena. To pomeni, da se odvisno od barvila v točno določeno hrano lahko dodajo točno določena barvila v dovoljenih količinah.Za posamezne skupine hrane je prepovedano dodajanje barvil – na primer v med, mleko, pakirane vode, olja, maščobe, moko, paradižnikov koncentrat, mleto papriko, sadni sok in nektar, sadje, zelenjavo, kakav in kakavove izdelke, kavo in izdelke iz kave, vino in drugo.Za barvanje se lahko uporabijo naravna in umetna barvila. Moramo poudariti, da v bistvu ni razlike med naravnimi in sintetičnimi barvili, saj je na podlagi enih in drugih možna ponareditev osnove hrane. Toda zaradi svoje sintetične kemčne sestave je omejena količina uporabe teh barvil.V skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 so barvila opredeljena kot dodajo ali obnavljajo barvo v hrani, obsegajo pa naravne sestavine hrane in naravne vire, ki jih ponavadi ne razumemo kot hrano in ki jih običajno ne uporabljamo kot tipične sestavine hrane. Pripravki, ki jih pridobimo iz hrane in drugih užitnih snovi iz naravnih virov s fizičnim in/ali kemičnim izločanjem, s katerim pridobivamo selektivno izločanje pigmentov glede na prehrambne ali aromatične sestavine so barve v smislu Uredbe (ES) št. 1333/2008 o prehrambnih aditivih.Od naravnih barvil pogosto uporabljana naravna ciklama rdeča barva betain E162, ki jo pridobimo iz rdeče pese, karoten E160 pa uporabljamo za doseganje rumene do oranžne barve izdelka, E163 antociane iz lupine rdečega grozdja pa uporabljamo za podajanje rdeče do temno rdeče boje. Posebna skupina barvil, ki povzročajo zaskrbljenost, so prepovedana barvila, med katera sodijo med drugimi sudan barvila, &nbsp;v zadnje čase se tudi vedno več omenja titanov oksid (TiO2).Laboratorij preverja veliko število raznih barvil v hrani, med katerimi poudarjamo:<ul><li>E100 Kurkumin</li><li>E101 Riboflavin</li><li>E102 Tartrazin</li><li>E104 Kinolin rumeno</li><li>E110 Sunset yellow FCF/Orange Yellow S</li><li>E120 Carminic acid, Karmin</li><li>E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A</li><li>E129 Allura Red AC</li><li>E131 Patent Blue V</li><li>E132 Indigotine, Indigo carmine</li><li>E142 Green S</li><li>E150a Navadni karamel</li><li>E150b Alkalno sulfitni karamel</li><li>E150c Amoniačni karamel</li><li>E150d Sulfitno amoniačni karamel</li><li>E151 Brilliant Black PN</li><li>E155 Brown HT</li><li>E160a Karoteni</li><li>E160c Ekstrakt paprike, Capsantin, Capsorubin</li><li>E163 Antociani</li><li>E171 Titanov dioksid</li><li>Sudan barvila (Sudan I, II, III i IV)</li></ul>Določanje prehrambnih barvil laboratorij Sample control opravlja s pomočjo UPLC-MS/MS tehnike.

<h3>Prehrambni aditivi</h3><h4>Konzervansi</h4>Konzervansi se dodajo zaradi stabiliziranja izdelka, podaljšanja njegove obstojosti in preprečevanja kvarjenja oziroma mikrobiološke kontaminacije. Na ta način podaljšamo trajnost živila in omogočimo transport lahko pokvarljivega blaga na večje oddaljenosti. Med klasične konzervanse, ki niso aditivi, vštevamo kuhinjsko sol, etilni alkohol in ocetno kislino, med konzervansi ki sodijo v skupino aditivov najbolj pogosto je v rabi sorbinska kislina in njene soli, benzojeva kislina in njene soli ter natrijev nitrit in spojine, ki odpuščajo žveplov dioksid kot kalijev meta bisulfit.Nitrati in nitriti kot konzervansi za ohranjanje barve izdelka in svežine mesa predstavljajo velik problem zaradi možnosti njihove konverzije v toksične in kancerogene spojine (nitrozoamin, nitrozoamid, methemoglobin). Glede na to da je večina živil lahko kvarljiva in z omejenim rojkom trajanja (zlasti živila iz živalskih virov), konzervansi dodani hrani ob ustreznih pogojih preprečujejo ali upočasnijo &nbsp;razmnoževanje mikroorganizmov in ne vplivajo bistveno na senzorne lastnosti.Nekateri izmed konzervansov, ki jih preiskuje laboratorij Sample control:<ul><li>E210-E213 benzojeva kislina in njene soli,</li><li>E200-E203 sorbinska kislina in njene soli,</li><li>E220-E228 žveplov dioksid in sulfiti izraženi kot SO2,</li><li>E235 natamicin,</li><li>E249-E250 nitriti,</li><li>E251-E252 nitrati,</li><li>E260 ocetna kislina.</li></ul>Preiskovanje konzervansov laboratorij Sample control opravlja s HPLC-UV tehnologijo in klasičnimi fizikalno-kemičnimi analizami.

<h3>Prehrambni aditivi</h3><h4>Sladila</h4>Sladila dajajo sladek okus hrani, delimo pa jih na tista, ki imajo kalorično vrednost (nadomestila za sladkor) in tista, ki imajo zanemarljivo kalorično vrednost (umetna sladila).V kladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 o prehrambnih aditivih, sladila so snovi, ki jih uporabljamo za dajanje sladkega okusa živilom ali v namiznih sladilih.Nadomestila za sladkor, ki jih laboratorij preverja, so:<ul><li>glukoza,</li><li>fruktoza,</li><li>saharoza in</li><li>sladkorni alkoholi (sorbitol, ksilitol).</li></ul>Umetna sladila ki jih testiramo:<ul><li>E950 acesulfam K,</li><li>E951 aspartam,</li><li>E952 ciklamati,</li><li>E954 saharin,</li><li>E955 sukraloza,</li><li>E959 neohesperidin DC,</li><li>E960 steviol glikozidi i dr.</li></ul>Določanje sladila&nbsp; laboratorij Sample control opravlja s pomočjo &nbsp;HPLC-RID in HPLC-UV tehnologije.

<h3>Testiranje mikroplastike v hrani</h3>&nbsp;Glavne poti vnosa mikroplastike v človeški organizem so vdihavanje, hrana in pitna voda. Delci mikroplastike imajo lahko različne vrste uničujočih učinkov v človeškem organizmu. Škodljiv učinek je na primer možen zaradi nezaželenega učinka aditivov ali strupenih snovi, ki so prisotne v delcih ali adsorbirane na površini delcev mikroplastike (npr. ftalati, BPA, PBDE, pesticidi, težke kovine, PAH, ...), nato s poškodbami tkiva, ki nastanejo med vnašanjem delcev mikroplastike v celice ali s škodljivimi učinki patogenih mikroorganizmov, adsorbiranih na površini delcev mikroplastike. V raziskavah iz leta 2019 je bilo ocenjeno, da otroci, ženske in moški znotraj ameriške populacije v enem letu z vdihavanjem, hrano in pijačo vnesejo v telo od 74.000 do 113.000 mikroplastičnih delcev. Glede morebitnih škodljivih učinkov mikroplastike znotraj organizma so še posebej zaskrbljujoči rezultati študij, ki so dokazali prisotnost delcev mikroplastike v pljučih, krvi in ​​mleku doječih mater.Ugotavljanje vrste, velikosti in količine delcev mikroplastike se učinkovito izvaja z uporabo mikrospektroskopskih tehnik, kot sta FTIR (angl. Fourier-transform infrared spectroscopy) in ramanska mikroskopija/spektroskopija.Po uspešni akreditaciji metode za analizo mikroplastike v vzorcih vode v letu 2021, je laboratorij Sample Control leta 2022 razvil in akreditiral metodo za določanje mikroplastike v vzorcih hrane z uporabo ramanske mikroskopije, za katero je bil uporabljen mikroskop DXR3xi Raman Imaging. Z namenom izboljšanja nabora možnosti in hitrosti analize mikroplastike je bil leta 2024 nabavljen mikroskop LUMOS II FTIR. S tema dvema napravama lahko Sample Control svojim strankam ponudi obsežno <a target="" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-mikroplastike?s=sub-service-12">analizo mikroplastike v vzorcih hrane</a>.

<h3>Akrilamid</h3>Akrilamid je nezaželena snov, ki lahko nastane med pripravo hrane in pijače v raznih procesih, tako v domači kot tudi v komercialni pripravi hrane. Akrilamid sodi v skupino snovi, ki so skupno znane kot &nbsp;kontaminanti.Akrilamid je kemčna spojina, ki se pri zvišanih temperaturah lahko oblikuje v hrani, ki je bogata s škrobom. Nastane iz naravnih sestavin hrane (iz reducirajočih sladkorjev in aminokislin), med termično obdelavo na temperaturah večjih kot 120°C (npr. med praženjem ali pečenjem). Večje količine akrilamidov se tvorijo v hrani, ki se je termično obdelovala dalj časa, kar je vidno po temnejšem površju hrane. Med hrano, v kateri najbolj pogosto lahko najdemo akrilamid, najbolj pogosto so kruh, praženi krompir, čips, žitarice za zajtrk, keksi, krekerji, kava in podobno.Visoke koncentracije akrilamidov v določenih živilih so bile prvič objavljene leta 2002, po rezultatih raziskovanja tima švedskih znanstvenikov. To je bil razlog za zaskrbljenost v prehrambni industriji zaradi potencialnih kancerogenih učinkov, ki jih akrilamid lahko povzroči pri ljudeh. Dne 04. junija leta 2015, EFSA je objavila svojo prvo popolno ocenitev tveganosti zaradi akrilamidov v hrani, ter ponovno potrdila predhodne ocene, da akrilamid v hrani potencialno zvečuje tveganje&nbsp; razvoja rakastih bolezni za potrošnike iz vseh starostnih skupin.Ocenjujemo, da navzočnost akrilamidov v hrani lahko zveča tveganje razvoja rakastih bolezni v vseh starostnih skupinah, čeprav do sedaj ni bilo zbrano dovolj podatkov, ki bi nedvomno dokazali kancerogenost akrilamidov pri ljudeh zaradi konzumacije količin akrilamidov, ki jih vsebuje običajna prehrana. Zaradi tega se v primeru akrilamidov uporablja princip previdnosti – izogibanje konzumacije hrane z ugotovljenimi količinami akrilamidov, ki so večje od količin, ki jih priporoča zakonodaja.Pomagamo podjetjem, ki iščejo načine kako zmanjšati raven akrilamidov v svojih izdelkih. Laboratorij Sample control opravlja preiskovanje akrilamidov z akreditirano metodo na podlagi tekočinske kromatografije UPLC-MS/MS.

<h3>Alergeni v hrani</h3>Zakonska obaveza je označevanje alergenov na prehrambnih izdelkih. Najnovejša regulativa o alergenih identificira štirinajst glavnih alergenov, ki morajo biti navedeni na deklaraciji prehrambnih izdelkov.Natančno in zanesljivo razkrivanje alergenov zagotavlja varnost in kakovost vaših izdelkov in procesov, preverja lastnosti hrane pri označevanju, da bi se izognili izločanju izdelka s trga in navsezadnje, ohranja podobo vaše blagovne znamke.Če se izdelki napačno označujejo ali pride do kontaminacije izdelka s proteini alergenov, oseba ki je alergična, lahko doživi reakcijo ki ji rečemo anafilaktični šok, ki je potencialno življenjsko nevarno stanje.Preiskovanje vsebnosti alergenov v hrani je pomembno za preverjanje učinkovitosti kontrol upravljanja z alergeni. Lahko preiskujemo navzočnost alergenov v hrani za:<ul><li>Validacijo čiščenja (preiskovanje finalnega izdelka, s površinskimi brisi in vode za izpiranje),</li><li>Usklajenost z zakoni o označevanju in trditvami,</li><li>Preiskovanje pritožb potrošnikov,</li><li>Razvoj izdelka brez alergenov in</li><li>Potrjevanje statusa alergenov v surovinah.</li></ul>Sample control kot najsodobnejši laboratoriji v regiji, opravlja preiskovanja navzočnosti vseh alergenov navedenih v Dodatku II Uredbe (EU) št. 1169/2011 o informiranju potrošnikov o hrani. Laboratorij opravlja zelo obsežno analizo z akreditiranimi metodami za vseh 14 glavnih alergenov:<table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">Žitarice, ki vsebujejo gluten, oz. pšenica (kot pira in pšenica kamut), rž, ječem, oves ali njihovi soji pridobljeni s hibridizacijo ter izdelki iz teh žitaric</td><td colspan="1" rowspan="1">Orehasto sadje, oz. mandlji, lešniki, orehi, indijski orreščki, pekan orehi, brazilski orehi, pistacije, makadamije ali kvinslandski orehi ter izdelki iz vseh navedenih vrst orehastega sadja</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Raki in izdelki iz rakov</td><td colspan="1" rowspan="1">Riba in ribji izdelki</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Arašidi in izdelki iz arašidov</td><td colspan="1" rowspan="1">Zrna soje in izdelki od soje</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Jajca in izdelki iz jajc</td><td colspan="1" rowspan="1">Žveplov dioksid in sulfiti</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Zelena in njeni izdelki</td><td colspan="1" rowspan="1">Sezamovo seme in izdelki iz sezamovega semena</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Gorčica in izdelki iz gorčice</td><td colspan="1" rowspan="1">Lupina in izdelki iz lupine</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Mleko in mlečni izdelki (vključno s kazeinom, beta-laktoglobulinom, laktozo)</td><td colspan="1" rowspan="1">Mehkužci in izdelki iz mehkužcev</td></tr></tbody></table>Naše laboratorij razen osnovne tehnike za analizo alergenov- preiskovanje ELISA, ponuja tudi zelo obsežno pahljačo testiranj alergenov s tehnikami PCR in UPLC-MS/MS.

<h3>Alkaloidi</h3>Alkaloidi so naravne spojine, ki jih proizvajajo številne rastline, zlasti zelenjava. Nekateri alkaloidi so dobri za vas, drugi pa so za vas nezaželeni.Učinki alkaloidov so različni tako kot rastline, ki jih proizvajajo, številni med njimi so prijetni, zdravi in pomembni deli hrane, ki jo uživamo vsak dan. Nasprotno temu, drugi so lahko opojni ali celo škodljivi, če jih zaužijemo.Zaradi različntih učinkov alkaloidov, regulatorne agencije izdelujejo študije o ocenitvi tveganosti ter na ustrezen način uvajajo regulatorne ukrepe. Ti ukrepi danes varirajo od postavljanja omejitev za navzočnost spojin v hrani in pijačah, hrani za živali, ter poskušajo definirati varne zgornje meje. Za nekatere alkaloide, za katere je znano, da so prisotni v prehrambni verigi, npr. piperin, nikotin, teobromin, teofilin in tropan alkaloidi, tveganja ki pridelo v poštev veljajo za nizka če že ne zanemarljiva.Seznam v nadaljevanju pokriva nekaj najbolj pogostih, prijetnih in pomembnih alkaloidov v hrani.<ul><li>Paprika (paprike, zlasti čili paprikice, proizvajajo alkaloid znan kot kapsaicin, ki je odgovoren za pekoč okus čili paprikic ter je sestavni del prehrane v mnogih kulturah)</li><li>Kava (v kavi je akaloid znan kot kofein)</li><li>Listki čaja (prav tako kot kava, listki čaja (in čaj iz le-teh) so bogat vir alkaloidov, najbolj zastopljena pa sta kofein in teofilin)</li><li>Paradižniki (proizvajajo alkaloid znan kot tomatin)</li><li>Črni poper (znan po svojem enkratnem, prijetnem okusu, ki je pravzaprav rezultat enkratnega alkaloida, znanega kot piperin)</li><li>Tonik (okus tonika je rezultat alkaloida kinina)</li><li>Krompir (krumpirji v razvoju izpostavljeni sončni svetlobi lahko postanejo zeleni in proizvajajo &nbsp;alkaloid znan kot solanin)</li></ul>&nbsp;Danes je potrebno posebno spremljati navzočnost treh (3) skupin alkaloidov. To so:<ul><li><a target="" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=ergot-alkaloidi">Ergot alkaloidi</a></li><li><a target="" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=pirolizidin-alkaloidi">Pirolizidni alkaloidi</a></li><li><a target="" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=tropanski-alkaloidi">Tropanski alkaloidi</a></li></ul>Laboratorij Sample control opravlja preverjanja navzočnosti vseh skupin alkaloidov z LC-Orbitrap HRAM in UPLC-MS/MS tehniko.

<h3>Alkaloidi</h3><h4>Ergot alkaloidi&nbsp;</h4>Ergot alkaloidi so skupina toksinov, ki se nahajajo v glivah in so odgovorni za tvorbo ergotov v žitaricah (zlasti v rži). Ta skupina alkaloidov je sestavljena iz najmanj 12 različnih alkaloidov. Žitarice kontaminirane z ergotom vsebujejo ergot alkaloide in zaradi tega predstavljajo tveganje za varnost hrane za ljudi in živali. Ko jih užijemo v čezmernih količinah, so škodljivi za zdravje.Evropska komisija bo uvedla nova pravila o ergot alkaloidih v določenih prehrambnih izdelkih. Omejitve veljajo za ergot alkaloide v ječmenu, pšenici, piri, rži in ovsu ter v predelani hrani na podlagi žitaric za dojenčke in majhne otroke.Tudi imamo spremembe v zakonodaji za ergot sklerocije, ki vsebujejo ergot alkaloide. Nižje ravni ergot sklerocij že lahko dosežemo pri večini žitaric z uporabo dobre poljedelske prakse ter s tehnikami sortiranja in čiščenja.EFSA (Evropska agencija za hrano) je predpisala, da se določena živila, ki so se nahajala na trgu pred januarjem leta 2022, lahko nadaljujejo prodajati do datuma minimalne trajnosti ali roka uporabe. Določene maksimalne ravni postanejo veljavne julija leta 2024.Laboratorij lahko preiskuje celo skupino ergot alkaloidov:<ul><li>Ergokriptin,</li><li>Ergokriptinin,</li><li>Ergokristinin,</li><li>Ergokornin,</li><li>Ergokristin,&nbsp;</li><li>Ergokorninin,</li><li>Ergometrin,</li><li>Ergometrinin,</li><li>Ergotamin,</li><li>Ergotaminin,</li><li>Ergozin,</li><li>Ergozinin</li></ul>Sample control opravlja testiranja ergot alkaloidov z LC-Orbitrap HRAM tehniko.

<h3>Alkaloidi</h3><h4>Pirolizidin alkaloidi</h4>Pirolizidin alkaloidi so naravni toksini, ki se nahajajo v velikem številu rastlinskih vrst. Proizvajajo jih rastline kot obrambni mehanizem proti rastlinojedim žuželkam. Več kot 660 pirolizidin alkaloidov je identificirano v več kot 6000 rastlinskih vrst. Uživanje 1,2 nezasičenih pirolizidin alkaloidov lahko poškoduje jetro; ti alkaloidi so genotoksični in lahko učinkujejo kancerogeno na ljudi. Izpostavljenost pirolizidin alkaloidom moramo omejiti na minimum zaradi zdravstvenih tveganj povezanih z njimi.Hrana lahko vsebuje pirolizidin alkaloide kot rezultat kontaminacije z rastlinami, ki jih vsebujejo. Potencialni viri izpostavljenosti so dodatki prehrani z medom in pelod (če čebele zbirajo pelod pirolizidin alkaloidnih rastlin), posevki za solato in žitarice (če so kontaminirani s pirolizidin alkaloidnim plevelom), rastlinski izdelki, dodatki prehrani in čaji (pripravljeni iz ali kontaminirani s pirolizidin alkaloidnimi sestavinami rastline) in izdelki živalskega vira (meso/mleko/jajca - če so se živali hranile s kontaminirano hrano). Evropska komisija je vzpostavila maksimalne meje za pirolizidin alkaloide v raznih prehrambnih izdelkih.Laboratorij lahko preiskuje večje število pirolizidin alkaloidov:<ul><li>Echimidine, Echimidine-N-oxide,</li><li>Erucifoline, Erucifoline-N-oxide,</li><li>Europine, Europine-N-oxide,</li><li>Heliotrine, Heliotrine-N-oxide,</li><li>Intermedine, Intermedine-N-oxide,</li><li>Jacobine, Jacobine-N-oxide,</li><li>Lasiocarpine, Lasiocarpine-N-oxide,&nbsp;</li><li>Lycopsamine, Lycopsamine-N-oxide,</li><li>Monocrotaline, Monocrotaline-N-oxide,</li><li>Retrorsine, Retrorsine-N-oxide,</li><li>Senecionine, Senecionine-N-oxide,</li><li>Seneciphylline, Seneciphylline-N-oxide,</li><li>Senecivernine, Senecivernine-N-Oxide,</li><li>Senkirkine,</li><li>Trichodesmine</li></ul>Sample control opravlja preiskovanje pirolizidin alkaloidov z UPLC-MS/MS tehniko.

<h3>Opijski alkaloidi</h3><h3></h3>V makovih semenih so odkrili opijske alkaloide (morfij, kodein, tebain, noskapin in papaverin); živilska industrija jih pogosto uporablja za dekoracijo in aromo, lahko pa jih vključimo tudi v prehranjevalno verigo. Od opijskih alkaloidov, ki jih najdemo v makovih semenih, sta morfin in kodein najbolj farmakološko aktivna in sta bila odkrita v bioloških vzorcih, zbranih med testiranjem na delovnem mestu in ob cesti, kar daje pozitivne rezultate za opiate.Evropska agencija za varnost hrane je uvedla akutni referenčni odmerek 10 μg morfina/kg telesne teže kot varno raven za morfij v živilskih izdelkih. Decembra 2021 je Evropska komisija z Uredbo (EU) 2021/2142 o spremembi Uredbe (ES) št. 1881/2006 objavila najvišje dovoljene količine opijskih alkaloidov v makovih semenih (celih ali mletih) in pekovskih izdelkih, ki vsebujejo makova semena, ki pa so bile medtem prenesene v novo Evropsko uredbo o mejnih vrednostih nekaterih onesnaževal v živilih (EU) 2023/915. Mejne vrednosti veljajo od 1. julija 2022 in se nanašajo na vsoto morfija in kodeina, pri čemer se za izračun vsote vsebnosti kodeina uporablja faktor 0,2.Za cela, zdrobljena ali zmleta makova semena, ki se dajejo v promet za končnega potrošnika največja dovoljena količina znaša 20 mg/kg, za pekovske izdelke, ki vsebujejo makova semena ali predelane izdelke iz makovega semena pa največja dovoljena količina znaša 1,5 mg/kg.Mak in pekovski izdelki z makovim semenom, ki so bili zakonito dani v promet pred 1. julijem 2022, lahko ostanejo na trgu do datuma toka trajanja ali roka uporabnosti.Laboratorij Sample Control je akreditiral metodo za določanje opijskih alkaloidov (morfij in kodein) v makovih semenih in pekovskih izdelkih, ki vsebujejo makova semena, z metodo UPLC-MS/MS.

<h3>Alkaloidi</h3><h4>Tropanski alkaloidi</h4>Tropanski alkaloidi so naravne sestavine, ki jih najbolj pogosto najdemo v določenih rastlinah (npr. črni zobnik, volčja češnja, navadni kristavec…). Do danes je, samo v rastlinah, ugotovljeno več kot 200 različnih tropanskih alkaloidov. Nekateri med njimi se uporabljaj kot zdravila, skoraj vsi pa so v večjih količinah močni strupi. Največ preučevani tropanski alkaloidi v hrani so atropin in skopolamin.Glede na dostopne informacije o analizah tropanskih alkaloidov v hrani, lahko opazimo da je največ odstopanj od Evropske regulative o maksimalno dovoljeni meji v hrani ugotovljeno v kategoriji hrane na podlagi žitaric za dojenčke in majhne otroke.Laboratorij preiskuje tropanske alkaloide: atropin in skopolamin.Sample control opravlja preiskovanje tropanskih alkaloidov z UPLC-MS/MS tehniko.

<h3>Aminokiseline</h3>Aminokisline se pojavljajo v hrani in pijačah, hrani za živali, kot proste aminokisline ali vezane kot gradbeni bloki proteinov. Aminokisline so osnovne strukturne enote proteinov. Aminokislina je sestavljena iz amino skupine, karboksilne skupine, atoma vodika in posebne R skupine, vse pa so navezane na atom ugljika (razen prolina). Vsi proteini so zgrajeni iz skupine samo 20 različnih aminokislin.Analiza aminokislin lahko vključuje vrsto korakov, vključno s hidrolizo za sprostitev vezanih aminokislin, derivatizacijo, izločevanje posameznih aminokislin, detekcijo in kvantifikacijo. Kvantifikacija aminokislin, koje se sprostijo s hidrolizo, je pomemben ukrep za nutritivno vrednost.Sample control lahko določi 20 različnih aminokislin, bodisi kot proste aminokisline ali kot skupne aminokisline (proste + naravne).Aminokisline ki jih določa laboratorij Sample control:<ul><li>Alanin</li><li>Arginin</li><li>Aspargin</li><li>Asparaginska kiselina</li><li>Cistein</li><li>Fenilalanin</li><li>Glicin</li><li>Glutamin</li><li>Glutaminska kiselina</li><li>Histidin</li><li>Izoleucin</li><li>Leucin</li><li>Lizin</li><li>Metionin</li><li>Prolin</li><li>Selenocistein</li><li>Serin</li><li>Tirozin</li><li>Treonin</li><li>Triptofan</li><li>Valin</li></ul>

<h3>Antibiotiki – veterinarska zdravila</h3>Dans se bolj zavedamo možnih tveganj v zvezi z uporabo veterinarskih zdravil v hrani za živali, ker je nepravilna uporaba teh zdravil ogrozila globalno javno zdravje. Ostanki veterinarskih zdravil so vstopili v prehrambno verigo in pripeljali do javnozdravstvenih problemov, kot so odpornost na antibakterijska zdravila, reakcije preobčutljivosti in kancerogenost.Mnoge dežele so naložile upoštevanje zakonov za omejevanje uporabe teh snovi v hrani za živali z upanjem, da se bodo postopoma zmanjšale vsebnosti ostankov veterinarskih zdravil v živalskih stranskih izdelkih (meso, mleko, jajca in med).Toda sestavljena struktura veterinarskih zdravil z ​​aktivnimi snovmi iz različnih kemičnih&nbsp; kategorij (npr.: antibiotiki, antiparazitiki, nesteroidna protivnetna zdravila), kot tudi sposobnost spremljanja malih količin v hrani so lahko izzivna naloga za laboratorije.Sample control testira vse izdelke, ki lahko vsebujejo ostanke veterinarskih zdravil:<ul><li>Meso in mesni izdelki</li><li>Perutnina</li><li>Raki in školjke</li><li>Riba in ribji izdelki</li><li>Jajca in izdelki iz jajc</li><li>Med</li><li>Mleko in mlečni izdelki</li><li>Gotove jedi</li></ul>Laboratorij Sample contro ponuja najobsežnejšo pahljačo preiskovalnih metod, od preverjanja ene snovi do preiskovanja na podlagi ocenitve tveganja za celo vrsto ostankov veterinarskih zdravil v sledeh. Glavni analitični parametri, ki jih laboratorij lahko preišče:<ul><li>antibiotiki in antiparazitiki (več kot 100 aktivnih snovi, vključno z amoksicilinom, avermektinom, amfenikoli, benzimidazoli, beta-laktami, doramektini, enrofloksacinom, eprinomektinom, ivermektinom, kokcidiostatiki, kinolone, makrolide, moksidektin, nitroimidazole, oksitetraciklinom, sulfonamidi, tetraciklini, trifenilmetanskimi barvami),</li><li>nesteroidna protivnetna zdravila,</li><li>hormoni in analogi hormonov (več kot 30 aktivnih snovi vključno s steroidnimi hormoni, tireostatiki, stilbeni, laktoni resorciklične kisline in beta-agonisti)</li></ul>Sample Control testira ostanke veterinarskih zdravil z uporabo raznih tehnik, kot so LC-Orbitrap HRAM, UPLC-MS/MS, HPLC-FLD, HPLC-UV, ter analizira aktivne snovi iz različnih kemičnih&nbsp; kategorij - antibiotike, antiparazitike, nesteroidna protivnetna zdravils. Preiskovanje se opravlja tudi s Screening testom za določanje ostankov antibiotikov (STAR).

<h3>Preiskovanje avtentičnosti i ponarejanja</h3>Ali je vaš izdelek tisto, kar piše? Ali je riž basmati? Ali je burger res junčje meso, ribja palička pa oslič? Tovrstna vprašanja zahtevajo vrsto različnih tehnik za določanje odgovorov – vključno s kemično in biokemično analizo, DNK prstnimi odtisi, različnimi oblikami spektroskopije in mikroskopske ocenitve.Laboratorij Sample control je uvedel analitične tehnologije utemeljene na DNK za testiranje hrane z uporabo inovativnih protokolov za izboljšanje varnosti in avtentičnosti prehrambnih izdelkov.Preverjanja na področju avtentičnosti hrane ki jih ponujamo so:<ul><li>vrst mesa (govedina, svinjina, janjetina, kozletina, konjsko meso, purje meso, raca, piščančje meso)</li><li>vrst ribe</li><li>identifikacija sorte - riž, pšenica</li><li>preiskovanje olja - avtentičnost olja, ponarejevanje olja</li><li>preverjanje vsebnosti GMO-ja</li><li>testenina – ponaredba z navadno pšenico</li><li>zamrznjeno v primerjavi s svežim mesom</li><li>vezno tkivo v mesnih izdelkih</li><li>ponarejevanje kave (razlikovanje Arabice od Robuste, kava iz cikorije, in podobno)</li><li>ponarejevanje čaja</li><li>sadni sok in izdelki iz njega (barvila, arome ali drugi nedeklarirani aditivi, določanje vsebnosti sadja)</li><li>alkoholne pijače, piva (aroma)</li><li>potrdilo avtentičnosti rastlin in začimb, preverjanje ponarejevanja</li><li>potrdilo avtentičnosti škroba</li><li>med, javorjev sirup, agavin sirup (drugi nedeklarirani aditivi, napačno označevanje)</li><li>identifikacija sadja</li><li>basmati riž: kvantifikacija količine basmati riža navzočnega v rižu</li><li>sestava čokolade in identifikacija vrst</li></ul>Sample control tudi pri testiranjih uporablja tehnike molekularne biologije in veliko število klasičnih fizikalnih, kemičnih&nbsp; in bioloških metod: tekočinsko ali plinsko kromatografijo, spektroskopijo (atomska absorbcija, ultravijoličasta) ter ima zelo veliko število analitičnih orodij za kontrolo avtentičnosti izdelka.

<h3>PFAS - polifluorirane alkilne snovi</h3>PFAS (per- in polifluorirane alkilne snovi), včasih imenovane tudi visoko fluorirane snovi, spadajo v velik razred kemičnih spojin, ki jih je danes več kot 15.000. Te kemikalije, ki vsebujejo fluor, so neverjetno stabilne zaradi močnih kemičnih vezi med ogljikom in atomi fluora. Ta stabilnost ponuja zanimive kemične lastnosti, kot je odlična vodoodpornost. V zadnjem desetletju, izpostavljenost ter učinki na okolje in zdravje, ki jih povzročajo te "večne kemikalije", so deležni vse večje pozornosti. To še posebej velja za pitno vodo, ki je bila onesnažena na gasilskih vadbiščih. Istočasno je prišla v ospredje vsebnost PFAS-jev v drugih vzorcih, kot sta hrana in tla. V skladu s Pravilnikom o parametrih skladnosti, metodah analize in monitoringa vode, namenjene za človeško uporabo (Ur. l. 64/2023), najvišja dovoljena koncentracija za PFAS-je skupno znaša 0,5 µg/L in se nanaša na vsoto vseh perfluoroalkilnih in polifluoroalkilnih snovi, medtem ko za vsoto PFAS-jev MDK znaša 0,1 µg/L in se nanaša na PFAS-je, ki se štejejo za skrb vzbujajoče glede vode, namenjene za človeško uporabo, perfluoroalkilni del s tremi ali več ogljikovimi atomi (oziroma - CnF2n, n ≥ 3) ali perfluoroalkiletrski del z dvema ali več ogljikovimi atomi (oziroma – CnF2nOCmF2 m-, n in m ≥ 1).Po Uredbi Komisije (EU) 2023/915 z dne 25. aprila 2023 o najvišjih dovoljenih količinah določenih onesnaževal v živilih in o razveljavitvi Uredbe (ES) št. 1881/2006, so bila ocenjena štiri PFAS-ja - PFOS, PFOA, PFHxS in PFNA.Laboratorij Sample Control ponuja široko paleto analiznih metod PFAS-jev, ki so akreditirane s strani Hrvaške akreditacijske agencije (HAA). Tako so bile akreditirane analize PFAS-jev v vodi za človeško uporabo, izvirskih, naravnih mineralnih, namiznih vodah in ledu ter v vzorcih hrane in krme.Metoda analize PFAS-jev vključuje 24 per- in polifluoriranih alkilnih snovi (PFAS) s tehniko tekočinske kromatografije z masnim detektorjem (UPLC-MS/MS).Metode, ki jih uporablja Sample Control, so točne in natančne, vse to pa vključuje našo popolno podporo uporabnikom pri analizi PFAS-jev.

<h3>Kanabinoidi v hrani (THC in CBD)</h3>Danes imamo povpraševanje za boljšo, bolj natančno in ponovljivo metodo za preiskovanje kanabinoidov v hrani, ki lahko odgovori na vse regulatorne zahteve, ki so precej različne odvisno od dežele in/ali države. Imamo potrebe za bolj robustnimi in zanesljivimi postopki za kvantificiranje kanabinoidov v hrani, zlasti v čokoladi, &nbsp;keksih, bombonih in pijačah. Točnost takšnih postopkov kvantifikacije je najbolj pomembna zaradi pravnih in varnostnih razlogov ter ustreznega označevanja komercialno dostopnih izdelkov.Sample control lahko opravlja razkrivanje in ugotavljanje večjega števila kanabinoidov, zlasti pa enajst (11) najpomembnejših kanabinoidov, ki so lahko navzočni v hrani:<ul><li>kanabinola (CBN)</li><li>kanabidiola (CBD)</li><li>kanabigerola (CBG)</li><li>kanabikromena (CBC)</li><li>tetrahidrokanabinolne kiseline (THCA)</li><li>kanabidiolne kiseline (CBDA)</li><li>tetrahidrokanabivarina (THCV)</li><li>kanabigerolne kiseline (CBGA)</li><li>kanabidivarične kiseline (CBDVA)</li><li>kanabidivarina (CBDV)</li><li>tetrahidrokanabinola (THC)</li></ul>Analizo kanabinoidov delamo na LC-Orbitrap HRAM napravi.

<h3>Glikoalkaloidi</h3>Leta 2020 je Odbor Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) za onesnaževala v prehranjevalni verigi (CONTAM) izdal oceno tveganja glikoalkaloidov v hrani in krmi, zlasti v krompirju in izdelkih iz krompirja.Številne rastline iz družine Solanaceae vsebujejo glikoalkaloide in veljajo za naravne toksine. Rastlinski glikoalkaloidi so toksični steroidni glikozidi, najpogostejše vrste, ki jih najdemo v živilskih rastlinah, pa so α-solanin α-chaconin. Raven glikoalkaloidov v paradižnikih in jajčevcih je na splošno precej nizka, zato so za varnost hrane najpomembnejši glikoalkaloidi, ki jih najdemo v krompirju.Evropska komisija je v svojem Priporočilu Komisije (EU) 2022/561, z dne 6. aprila 2022, o spremljanju prisotnosti glikoalkaloidov v krompirju in izdelkih, pridobljenih iz krompirja določila okvirno raven 100 mg/kg za vsoto α-solanina in α-chaconina. Če je ta raven presežena, je treba ugotoviti vzroke.Države članice bi morale, ob dejavnem sodelovanju subjektov v živilski dejavnosti, spremljati glikoalkaloide α-solanin in α-chaconin v krompirju in izdelkih iz krompirja. Če je mogoče, je treba analizirati razgradne produkte β-solanin in γ-solanin ter chaconin in aglikonski solanidin, zlasti v izdelkih iz predelanega krompirja.Države članice in subjekti v živilski dejavnosti morajo EFSA vsako leto do 30. junija predložiti podatke za preteklo leto, da se podatki združijo v enotno zbirko podatkov v skladu z zahtevami Smernic EFSA za standardni opis vzorca (SSD) za hrano in krmo in dodatne posebne zahteve EFSA glede poročanja.Za krompir in predelane krompirjeve izdelke je pomembno navesti sorto in velikost krompirja (povprečna teža krompirja, zlasti neolupljen krompir), ali gre za mlad krompir ali skladiščen krompir (tj. zrel in/ali skladiščen za dolgo obdobje), kraj vzorčenja (proizvajalec, veleprodaja, maloprodaja) in ali je bil krompir olupljen ali ne.Laboratorij Sample control je akreditiral metodo za določanje glikoalkaloidov (alpha-chaconine, alpha-solanine, solasodine, solanidine) v vzorcih krompirja in krompirjevih izdelkih z metodo UPLC-MS/MS, pri čemer je bila dosežena zelo nizka meja kvantifikacije metode, ki znaša celo 0,1 mg/kg (priporočilo Evropske komisije okoli 1 mg/kg in ne več kot 5 mg/kg).

<h3>GMO Analize</h3>Prehrambne izdelke, ki vsebujejo GMO sestavine, lahko razumemo kot genetsko modificirano (GM) hrano. Tehnologija ki je v rabi v GM-u se je razvila z leti kot odgovor na izzive prehranjevanja vedno večje svetovne populacije, kot tudi zaradi ustvarjanja posevkov, ki bodo odporni na škodljivce, viruse in klimatske spremembe. GMO posevke pogosto naklepno uporabljajo za proizvodnjo hrane in hrane za živali. V nekaterih primerih GMO posevki lahko naključno vstopijo v ne-GMO hrano in proizvodnjo hrane za živali. Nekontrolirano širjenje komercialno zasajenih GM kultur zvečuje potrebo za njihovo preiskovanje, najbolj znane kulture pa so koruza, bombaž, repna ogrščica, soja, riž, pšenica, paradižnik, krompir, sladkorna pesa, lan, cikorija, tobak, dinja, papaja, buča in nagelj.Lastnosti GMO hrane omogočajo, da imajo izdelki daljšo dobo uporabnosti, večjo hranilno vrednost in nižje proizvodne stroške. Vendar pa GMO predstavljajo tudi potencialno nevarnost, kot je možnost "bežanja" modificiranih genov v naravo, preživetje teh genov po setvi, občutljivost koristnih insektov na produkte teh genov in na koncu zmanjšanje biotske raznovrstnosti.Zaradi vse večje skrbi o učinkih GMO hrane na zdravje ljudi, vključno s potencialom za sprožitev alergijskih reakcij, se poudarja tudi stabilnost vnosa gena ter hranilni učinki, povezani z genetsko modifikacijo, skupaj z drugimi neželenimi učinki, ki se lahko pojavijo zaradi vnosa takih genov. Dodatni problem je, da vsi GMO organizmi niso enaki, zato je treba vsako GMO hrano oceniti posebej.Laboratorij je akreditiran za izolacijo DNA in uporabo real-time PCR-a zaradi detekcije genetsko modificiranih organizmov (GMO) z določanjem navzočnosti sekvenc P35S (promotorska sekvenca 35S mozaičnega virusa cvetače CaMV), T-nos (terminator sekvence nopalin sintaze bakterije A. tumefaciens), P-FMV (promotorska sekvenca mozaičnega virusa FMV) v hrani in hrani za živali.

<h3>Hranljive vrednosti</h3>Sample Control zagotavlja natančno analizo hranljivih vrednosti, da bi zagotovili upoštevanje predpisov o označevanju, kot tudi o specifikacijah izdelka.Natančna analiza hranljivih vrijednosti je nujna da bi zagotovili upoštevanje predpisov o označevanju in specifikacijo v prodaji na drobno. Razumevanje nutritivnih vsebin je prav tako sestavni del razvoja novih izdelkov in kontrole kakovosti. Sample Control lahko zagotovi da izpolnite vse regulatorne zahteve v zvezi s prehrambnimi izjavami in se izognete dragim zamudam pri plasiranju vaših izdelkov na trg.Preiskovanja hranljivih vrednosti lahko pomagajo proizvajalcem pri zagotavljanju, da njihovi izdelki vsebujejo pravo količino aminokislin, mastnih kislin, ogljikohidratov, mineralov, vitaminov, anti-hranljivih snovi, enzimov in drugih kritičnih sestavin.<h6>Specifične analize:</h6><ul><li>Aminokiseline</li><li>Ogljikohidrati</li><li>Dietalna vlaknine</li><li>Analize lipidov in mastnih kislin</li><li>Analize mineralov in drugih anorganskih snovi</li><li>Preiskovanje stabilnosti in roka trajanja izdelka</li></ul>

<h3>Melamin</h3>V novejših časih je bilo ugotovljeno, da melamin kontaminira človeško hrano, zlasti mleko v prahu, mleko in jogurt, ter je zabeleženo, da se uporablja v 22 blagovnih znamk za dojenčke. Več kot 53.000 dojenčkov je diagnosticirano s hudimi travmami, kot so komplikacije urinarnega trakta in akutno odpovedovanje ledvic. Nekaj smrtnih primerov dojenčkov je tudi povezano s kontaminacijo. Dodajanje melamina surovemu mleku, da bi se imitirala zvečana vrednost proteinov ko se ugotovi vsebnost &nbsp;proteinov, je definirano kot primarni vzrok tega škandala.Evropska komisija je od držav članic zahtevala, naj kontrolirajo pošiljke pšeničnega glutena, koruznega glutena, koruzne moke, sojinih proteinov, riževih otrobov in koncentratov riževega proteina ki prihajajo iz tretjih dežel. Tako kot za melamin, testiranje se opravlja za druge strukturno sorodne spojine kot so cianurna kislina, ammelid in amelin.Z uporabo LC-MS/MS (v skladu z uradno FDA metodo) melamin in njegovi homologi cianurna kislina, amelin in ammelid se lahko detektirajo v razponu ppm. Meja detekcije (LOD) za melamin: 2 mg / kg (ppm).Sample Control laboratorij opravlja analizo melamina in cianurne kisline v hrani in hrani za dojenčke z zelo občutljivo standardno metodo (ISO/TS 15495:2010) na inštrumentu UPLC-MS/MS. S pomočjo te metode melamin in cianurna kislina se lahko kvanticifirata v področju ppb. (meja kvantifikacije (LOQ): manjša kot 0.05 mg / kg).

<h3>Mikotoksini</h3>Mikotoksini so sekundarni metaboliti plesni, ki že v najmanjši količini imajo toksični učinek na ljudi in živali. Odvisno od specifičnih snovi in koncentracij, le-ti so kancerogeni, mutageni, teratogeni in imunosupresivni.Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) definira mikotoksine kot “toksične spojine ki naravno proizvajajo določene vrste plesni (glivic). Plesni, ki lahko proizvajajo mikotoksine, rastejo na številnih živilih kot so žitarice, suho sadje, orehasti sadeži in začimbe. Do rasti plesni lahko pride prej ali po nabiranju, med skladiščenjem, pa tudi v sami hrani pogosto v toplih in vlažnih pogojih. Večina mikotoksinov je kemično &nbsp;stabilna in preživlja predelavo hrane.” Znano je približno 400 vrst mikotoksinov, med katerimi jih je približno 25 ki so pomembni za preiskovanje in/ali preučevanje, zaradi njihove pogostosti pojavljanja in njihove koncentracije, ki je lahko prisotna v hrani.Nekateri med izdelki, v katerih preiskujemo mikotoksine: posevki (med drugimi koruza, pšenica, rž, ječmen), žitarice in izdelki iz žitaric, kruh in pecivo, kolači, suho sadje, koščičasto sadje, moka, začimbe, mleko in izdelki iz mleka, kava, kakav, pijače, hrana za otroke, meso in izdelki iz mesa, olja in maščobe, riž, konditorski izdelki, dietalna hrana, aditivi, sadje in zelenjava, čaj, hrana za hišne ljubljenčke, hrana za živali.Ocjenjujemo, da 25% vseh posevkov pokazuje nekatere znake kontaminacije z mikotoksini. Kot posledica tega, mnoge dežele so vzpostavile regulatorne usmeritve za maksimalne meje mikotoksinov. Aflatoksin B1 velja kot nabolj genotoksičen med vsemi mikotoksini, ko pa ga požro krave, v presnovi nastane aflatoksin M1, ki se lahko znajde v mleku. Eno izmed najstrožjih regulatornih pravil za kateri koli aflatoksin je postavila Evropska unija (EU), z vzpostavitvijo stroge kontrolne meje 0,05 µg/kg za M1 v mleku. Za učinkovito kromatografsko izločevanje aflatoksinov B1, B2, G1, G2 in M1 in za doseganje meje 0,05 µg/kg za M1 brez potrebe za derivatizacijo, Sample control uporablja theniko UHPLC-MS/MS.Grozdje je lahko zajeto z delovanjem glivic. Med njimi, Aspergillus carbonarius je odgovorna je za itvorbo okratoksina A (OTA), mikotoksina ki povzroča veliko zaskrbljenost v vinu, ker se ne razkroji med potekanjem različnih faz proizvodnje vina. Sample control ponuja širok spekter tehnologij, ki lahko detektirajo in kvantificirajo mikotoksine v vinu in drugih pijačah.Suha hrana za hišne ljubljenčke se proizvaja iz žitaric in stranskih izdelkov žitaric, ki so zaradi raznih razlogov neprimerni za prehrano ljudi. Kontaminacija teh stranskih izdelkov s toksigenimi glivičnimi metaboliti, ki jim rečemo mikotoksini, predstavlja resno grožnjo zdravju hišnih ljubljenčkov. V zadnjih nekaj letih beležimo nekaj primerov izločanja hrane za hišne ljubljenčke s trga zaradi prisotnosti aflatoksinov. Celo takrat, ko vplivajo na samo mali odstotek komercialne hrane za hišne ljubljenčke, problemi z varnostjo hrane za hišne ljubljenčke vplivajo na celotno industrijo hrane za hišne ljubljenčke zaradi izločevanja in izgube lojalnosti potrošnikov.Pogoji pridelave kanabisa so tudi primerni za rast plesni in glivic, ki lahko tvorijo kancerogene mikotoksine, vključno z ohratoksinom A in aflatoksini. Kot rezultat tega, testiranje vsebnosti pesticidov in mikotoksinov v kanabisu je pomembno, da bi zagotovili varnost potrošnikov in kontrolo kakovosti, ker so te molekule lahko zelo toksične za vse živalske organizme in lahko imajo škodljive učinke celo pri zelo nizkih odmerkih. Kontaminacija se lahko zgodi na terenu, pa tudi med poznejšimi fazami &nbsp;transporta, skladiščenja ali obdelave, ali pa ko so pogoji okolja – temperatura in vlaga dovolj ugodni za razvoj spor glivic, ki so naravno prisotne v okolju.Sample Control ponuja različne analize, vključno s testiranji vsebnosti aflatoksinov B1, B2, G1 i G2, okratoksina A, patulina, deoksinivalenola (DON), zearalenona (ZON), fumonizinov B1 in B2, toksinov T-2 in HT-2, citrinina...Najbolj sodobna oprema laboratorija Sample Control omogoča hitro in natančno preiskovanje zaradi razkrivanja in določanja količine mikotoksinov v hrani in hrani za živali. Tehnike, ki jih uporabljamo v laboratoriju za preiskovanje mikotoksinov so: ELISA, HPLC-FLD, HPLC-UV, UPLC-MS/MS in LC-Orbitrap HRAM.

<h3>Alternaria toksini</h3>Alternaria toksini spadajo med mikotoksine. V naravi jih proizvajajo nekatere glive iz rodu Alternaria, npr. B. A. alternata. Te plesni predvsem povzročajo rastlinske bolezni na številnih rastlinah, proizvajajo pa tudi toksine, od katerih imajo nekateri genotoksični učinek. Visoka relativna vlažnost zraka poleti lahko povzroči proliferacijo vrste Alternaria in s tem potencialno kontaminacijo s toksini Alternaria. Spore vrste Alternaria so med najpogostejšimi alergeni v naravi in ​​na prostem ter s tem glavni povzročitelj astme pri otrocih.V hrani najdemo le nekaj od več kot 70 različnih sekundarnih metabolitov, ki jih proizvaja vrsta Alternaria. Sem spadajo alternariol (AOH), alternariol monometil eter (AME), tentoksin (TEN), altenuen (ALT) in tenuazonska kislina (TeA).V dopolnitvi priporočila (EU) 2022/553 o spremljanju prisotnosti toksinov Alternaria v hrani bi morala podjetja članice EU in subjekti v živilski dejavnosti do 30. junija vsako leto predložiti podatke za preteklo leto EFSA, da jih zbere v enotno zbirko podatkov v skladu z zahtevami Smernic EFSA za standardni opis vzorcev (SSD) za hrano in krmo ter dodatnimi posebnimi zahtevami EFSA za poročanje.Kategorije izdelkov, ki bi jih morali pristojni organi vsako leto nadzorovati, da bi prepoznali dejavnike, ki vodijo do prisotnosti toksinov Alternaria, so predelani paradižnikovi izdelki, mleta paprika, sezamovo seme, sončnična semena, sončnično olje, oreščki, suhe fige ter hrana za dojenčke in majhne otroke na osnovi žit. Če je mogoče, je treba analizirati tudi druge toksine vrst Alternaria in rezultate sporočiti Evropski agenciji za varnost hrane.Laboratorij Sample Control ma akreditirano metodo za določanje toksinov Alternaria (altenuen (ALT), alternariol (AOH), alternariol monometileter (AME), tentoksin (TEN), tenuazonska kislina (TeA)) na fleksibilnem področju akreditacije v hrani in živalski krmi z metodo UPLC-MS/MS. Izpolnjen je tudi limit kvantifikacije metode po priporočilu Komisije (EU) 2022/553 o spremljanju prisotnosti toksinov vrste Alternaria v hrani.

<h3>Mikrobiološke analize</h3>Sample Control je vodilni laboratorij v regiji za mikrobiološka testiranja na področju hrane, krme, vode, okoljske analize, notranjega zraka in predmetov splošne rabe, kjer uporablja:<ul><li>metode detekcije i brojenja na hranjivim podlogama uz biokemijsku identifikaciju i serološku tipizaciju izdvojenih mikroorganizama</li><li>imunoenzimske testove za određivanje antigena mikroorganizama ili njihovih toksina</li><li>suvremene molekularne metode identifikacije i tipizacije</li></ul>Dejavnost laboratorija obsega:<ul><li>mikrobiološke preiskave patogenih mikroorganizmov in njihovih toksinov:</li></ul><table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">Salmonella spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">aerobne mezofilne bakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Vibrio parahaemolyticus</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Listeria monocytogenes</td><td colspan="1" rowspan="1">aerobne sporogene bakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Stafilokokni etnerotoksini</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Campylobacter spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">enterobakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Yersinia enterocolitica</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Escherichia coli O157</td><td colspan="1" rowspan="1">enterokoki</td><td colspan="1" rowspan="1">Pseudomonas aeruginosa</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Escherichia coli</td><td colspan="1" rowspan="1">koliforme bakterije</td><td colspan="1" rowspan="1">Cronobacter spp.</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Staphylococcus aureus</td><td colspan="1" rowspan="1">sulfitreducirajuće bakterijeClostridium spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">Vibrio spp.</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Bacillus cereus</td><td colspan="1" rowspan="1">Bifidobacterium spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">Kvasci, Plijesni</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">Clostridium perfringens</td><td colspan="1" rowspan="1">Lactobacillus spp.</td><td colspan="1" rowspan="1">Lipolitičke bakterije</td></tr></tbody></table><ul><li>serološka tipizacija Salmonella odgovarajućim antiserumima prema White-Kaufmann-Le Minor Scheme za identifikaciju više od 2.600 serovarova,</li><li>mini Vidas detekcija (Salmonella spp., Listeria monocytogenes, stafilokokni enterotoksini), rezultati unutar 24-30 sati,</li><li>izolacija i identifikacija patogenih, saprofitskih bakterija i plijesni koje se mogu naći i/ili se šire putem krmiva i krmnih smjesa,</li><li>orijentacijska ispitivanja za određivanje ostataka antibiotika,</li><li>dokazivanje parazita prenosivih hranom i njihovih razvojnih stadija (Anisakis spp.),</li><li>testiranje kemijskih dezinficijensa i antiseptika.</li><li>detekcija in štetje mikroorganizmov v notranjem zraku</li></ul>Sample Control razen klasičnih metod analize patogenov, ponuja tudi sodobne akreditirane metode (npr. miniVIDAS, PCR metode) za hitre rezultate mikrobioloških preiskav.<ul><li>Hitre analize na miniVIDAS-u</li><li>Hitre analize na qPCR-u</li></ul>&nbsp;Matriksi na katerih opravljamo analize: Hrana, Voda za človeško uporabo, Hrana za živali, Kozmetični izdelki, Sestavine hrane / aditivi, Dodatki prehrani, Embalažni material.<h4>Detekcija virusov</h4><ul><li>Osnovni vrsti virusov, ki ju analiziramo v hrani, sta Norovirus in Hepatitis A, ostali manj pogosti virusi pa so: Sapovirus, Rotavirus, Reovirus, Hepatitis E…</li></ul><ul><li>Ker je potrebna visoka občutljivost, se razkrivanje virusov v hrani splošno temelji na molekularnih metodah</li></ul><ul><li>Izdelki, ki jih lahko analiziramo: sadje, surova zelenjava, školjke in mehkužci, rastline in začimbe, nekuhani pripravki, vode, površja (delovni prostori, proizvajalne verige ..)</li></ul>

<h3>Mineralna olja v hrani (MOSH/POSH, MOAH)</h3>Ogljikovodiki iz mineralnih olj (MOH) so kemične spojine, ki jih pretežno pridobivamo iz surove nafte, pridobivamo pa jih tudi sintetično (iz premoga, zemeljskega plina in biomase). Najdemo jih v živilskih izdelkih kot posledico kontaminacije iz okolja, med proizvodnim procesom ali prek živilskih aditivov in materialov, ki pridejo v stik s hrano. Proizvajalci in distributerji hrane ter analitični laboratoriji se soočajo z ogromnimi izzivi, ko poskušajo razjasniti vir in točko kontaminacije.Vrste hrane, ki so dovzetne za kontaminacijo z mineralnimi olji, vključujejo riž, žita, čokoladne izdelke, začimbe (npr. poper), maščobe in olja ter tudi nadalje predelano hrano.Februarja 2019 je Skupno raziskovalno središče Evropske komisije (JRC) objavilo "Smernice za vzorčenje, analizo in poročanje podatkov za spremljanje ogljikovodikov v mineralnem olju v hrani in materialih, ki prihajajo v stik s hrano".Smernice določajo minimalna merila učinkovitosti za analizo MOSH (nasičenih ogljikovodikov mineralnega olja) in MOAH (aromatski ogljikovodiki mineralnega olja). Nekatere podfrakcije MOSH in MOAH so posebej opredeljene na podlagi dolžine verige ogljikovodikov za oceno in poročanje. Sestavine mineralnih olj v hrani vključujejo MOSH in MOAH. Komponente MOAH veljajo za izredno pomembne, saj obstaja močan sum, da so lahko škodljive za zdravje ljudi.EU je že leta 2017 pozvala k zbiranju podatkov s svojim Priporočilom (EU) 2017/84 o spremljanju ogljikovodikov v mineralnem olju v hrani in materialih, ki prihajajo v stik s hrano. Smernica, ki je bila zdaj objavljena, predpisuje zahteve za zbiranje zanesljivih podatkov.Sample Control je eden vodilnih laboratorijev v tem delu Evrope za testiranje ogljikovodikov iz mineralnih olj v hrani ter materialih in predmetih, ki prihajajo v stik s hrano. Tehnika LC-GC-FID, ki jo uspešno uporablja laboratorij Sample control, omogoča ločeno kvantifikacijo MOSH/MOAH znotraj enega kromatografskega prikaza.<img src="/uploads/oils_b1cddb9289.jpg" alt="oils.jpg">

<h3>Organoleptično preiskovanje</h3>Pojem organoleptične lastnosti se nanaša na aspekte hrane, vode ali drugih snovi, ki jih posameznik &nbsp;doživlja prek čutil.Senzorična ali čutilna ocenitev je znanstvena disciplina, ki jo uporabljamo za evociranje, merjenje, analizo iin tolmačenje tistih odzivov na izdelke, ki jih percipiramo s čutili za vid, vonj, dotik, okus in sluh. Pojmi organoleptični in senzorični ali čutilni so zgodovinsko bili medsebojno nadomestljivi. V mnogih delih sveta ta pojma še naprej uporabljajo kot sinonima.Senzorna ocena je ključna komponenta strategije proizvodnje hrane. Zanesljive, natančne senzorne ocene lahko pomagajo pri izpopolnjevanju receptur in normativov, razvoju izdelka, za ocenitev ali je novi izdelek vreden lansiranja na trg, za kontrolo kakovosti, za določanje roka trajanja, za profiliranje okusa in raziskovanje trga. Senzorno preiskovanje lahko uporabimo za ugotavljanje senzornih atributov, ki sprožijo preference potrošnikov za nakup. Organoleptična ali senzorna ocena kakovosti izdelka je zelo pomembna ko gre za odločitev, ali ga bo potrošnik ponovno kupil ali pa se bo odločil za neki drugi izdelek.Senzorno preiskovanje beleži več lastnosti fizične sestave izdelka. Strokovnjaki iz laboratorija Sample Control opravljajo senzorna preiskovanja:<ul><li>barve,</li><li>vonja,</li><li>teksture,</li><li>arome,</li><li>pakiranja,</li><li>ločevanja faz ali komponent,</li><li>plastnosti </li><li>okusa.</li></ul>Te lastnosti lahko spremljamo med potekom celotnega roka trajanja izdelka.Organoleptična analiza je pomemben dejavnik pri merjenju roka trajanja in marketabilnosti izdelka. Celo takrat ko podatki pokažejo, da so izdelki varni in &nbsp;v skladu z nutritivnimi trditvami, je še naprej nujno preiskovati kako se izdelek percipira s čutili. Organoleptična analiza se lahko uporabi na velikem številu izdelkov, vključno (toda ne z omejitvijo na) s človeško hrano, dodatki prehrani, hrano za hišne ljubljenčke in krmila.Sample Control ima educirane in licencirane ocenjevalce ter pisne metode za opravljanje organoleptičnih preiskav.

<h3>Pesticidi</h3>Če upoštevamo število vzorcev hrane, ki jo preverjamo ali vsebuje ostanke pesticidov ter dejstvo, da Sample control preiskuje 1.176 aktivnih skupin z akreditiranimi metodami, lahko rečemo, da smo &nbsp;vodilni laboratorij za področje preiskovanje pesticidov v hrani in hrani za živali.Laboratorij opravlja preiskovanje ostankov pesticidov v vseh vrstah hrane in v hrani za živali (vključno s koncentrati, prahom in podobno), v sadnih sokovih in koncentratih, čaju, kavi, kakavu, hrani za otroke, v žitaricah, rižu, pijačah, vinu in alkoholnih pijačah, ribah in izdelki iz rib, mesu in izdelkih iz mesa, rastlinah in začimbah, mleku in mlečnih izdelkih, maščobah in oljih, hrani za živali, v vzorkih tal, vodi za človeško porabo, v podtalnicah ali površinskih vodah, konditorskih izdelkih, medu...).Zaradi vedno večjih zahtev za opravljanje analiz ostankov pesticidov, laboratorij Sample control je fokusiran na hitre in visokokakovostne rezultate.Pri analizi pesticidov uporabljamo nekaj tehnik, med katerimi so najpomembnejše in najbolj selektiivne metode na:<ul><li>GC-Orbitrap HRAM</li><li>LC-Orbitrap HRAM&nbsp;</li></ul>Ostale tehnike ki jih uporabljamo pri analizi ostankov pesticidov so:<ul><li>GC-MS/MS</li><li>UPLC-MS/MS</li></ul>Posebno področje v kateremu izstopamo &nbsp;je določanje posameznih ostankov pesticidov. Sample control v tem trenutku preverja tudi &nbsp;pomen in posameznih ostankov pesticidov (tim. Single method pesticide residues determination).Nekateri med posameznimi ostanki pesticidov, ki jih laboratorij preiskuje:<ul><li>2,4-D</li><li>AMPA</li><li>N-Acetyl-AMPA</li><li>HEPA</li><li>Carbofuran</li><li>Chlorate</li><li>Chlormequat</li><li>Chlorothalonil</li><li>DDAC/BAC (kvaterne amonijeve soli)</li><li>Diquat</li><li>Dithianon</li><li>Dithiocarbamates as CS2</li><li>Ethephon</li><li>Ethoxyquin</li><li>Ethylene oxide</li><li>Fenbutatin oxide</li><li>Fluazifop-P-butyl</li><li>Fosetyl Aluminium</li><li>Glyphosate</li><li>N-Acetyl-glyphosate</li><li>Glufosinate</li><li>N-Acetyl-glufosinate</li><li>Maleic hydrazide</li><li>Mepiquat</li><li>MPPA</li><li>Nicotine</li><li>Perchlorate</li><li>Phosphine</li><li>Prochloraz</li><li>Propamocarb</li><li>Pymetrozine</li></ul>&nbsp;Naša ponudba za preiskovanje pesticidov vključuje:<ul><li>preiskovanje ostankov pesticidov- multirezidualna metoda</li><li>določanje posameznih ostankov pesticidov (single method)</li><li>preiskovanje s hitro analitično metodo (preiskovanje v roku 6, 12, 24, 48 ur)</li><li>podpora v tolmačenju predpisov in maksimalnih omejitev za &nbsp;rezidue</li><li>izdajanje izjave o usklajenosti izdelka</li></ul>

<h3>Policiklični aromatični ogljikovodiki (PAH)</h3>Policiklični aromatični ogljikovodiki (poliaromatični ogljikovodiki) ali PAH, tvorijo veliko skupino &nbsp;organskih spojin, ki vsebujejo dva ali več spojenih aromatičnih prstanov. Stotine posameznih PAH se lahko oblikuje med nepopolnim zgorevanjem ali pri pirolizi organske snovi, med potekom industrijskih procesov ter kuhanja in predelave hrane. Mnogi med njimi veljajo za kancerogene in genotoksične. Ta skupina vsebuje nekaj sto kemično sorodnih in ekološko stabilnih organskih spojin z različno strukturo in različno toksičnostjo.Obseg spremljanih in reguliranih PAH-ov je pod stalno spremembo, pod vplivom medunarodnih posvetovalnih organov, kot sta Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) in Evropska agencija za varnost hrane (EFSA). Spremembe v predpisihn poudarjajo potrebo za bolj natančno kvantifikacijo in izboljšanjem kontrole PAH-ov.Osnovni PAH-i ki jih laboratorij preverja GC-MS/MS tehnikom v skladu z Uredbo (ES) št. 2023/915 o ugotavljanju največjih dovoljenih količin določenih kontaminantov v hrani):<ul><li>benzo(a)piren,</li><li>benzo(a)antracen,</li><li>benzo(b)fluoranten,</li><li>krizen</li></ul>

<h3>Sestava mastnih kislin</h3>Testiranje mastnih kislin je bistvena komponenta analize hranljivih vrednosti.Mastne kisline so rzvrščene v 3 skupine (1) Zasičene mastne kisline (SFA) (2) mononezasičene mastne kisline (MUFA) (3) polinezasičene mastne kisline (PUFAs).V laboratoriju analiziramo deleže naslednjih mastnih kislin:<ul><li>mononezasičene mastne kisline,</li><li>polinezasičene mastne kisline,</li><li>trans mastne kisline (vsega skupaj),</li><li>zasičene mastne kisline,</li><li>ostale mastne kisline,</li><li>alfa-linolenska kislina ω3 (c18-3),</li><li>arahidinska kislina (c20:0),</li><li>behenska kislina (c22:0),</li><li>eikozenoinska kislina (c20:1),</li><li>lignocerinska kislina (c24:0),</li><li>linolna kislina ω6 (c18:2),</li><li>miristinska kislina (c14:0),</li><li>oleinska kislina (c18:1),</li><li>omega-3 mastne kisline (vsega skupaj),</li><li>omega-6 mastne kisline (vsega skupaj),</li><li>palmitinska kislina (c16:0),</li><li>palmitoleinska kislina (c16:1),</li><li>stearinska kislina (c18:0),</li><li>trans izomerji oktadekadienske kisline (c18:2),</li><li>trans izomerji oktadekatrienske kisline (c18:3)</li></ul>

<h3>Težke kovine in ostali elementi v hrani</h3>Kovine, kot tudi drugi naravni elementi, vstopajo v našo hrano prek zraka, vode in tal. Vsebnosti najdene v hrani so odvisne od številnih dejavnikov, vključno:<ul><li>s količino teh elementov v zraku, vodi in tleh, na katerih pridelujemo posevke, ki varirajo odvisno od dejavnikov, kot so naravne geografske razlike in pretekla ali trenutna &nbsp;kontaminacija,</li><li>vrstami prehrambnega posevka in koliko je "vsrkavanja" določenih elementov iz okolja, in</li><li>industrijski, proizvodni in poljedelski procesi.</li></ul>Kovine kot so arsen, kadmij, svinec in živo srebro so naravne kemične spojine. Ljudje so lahko izpostavljeni tem kovinam iz okolja ali z uživanjem kontaminirane hrane ali vode. Njihovo kopičenje v telesu lahko sčasoma pripelje do škodljivih učinkov. Nekatere kovine ki so koristne za zdravje, kot je željzo, se namenoma dodaja v določeno hrano, vključno z žitaricami za zajtrk in formulami za dojenčke, da bi se izboljšali njihovi dietetski dobri učinki.Glavni viri vnosa težkih kovin so riba in morski sadeži, sadje in zelenjava, orehasti sadeži in žitarice. Regulatorni organi po vsem svetu so postavili maksimalne meje za svinec, kadmij in živo srebro v različnih skupinah hrane kot so meso, riba, morski sadeži, žitarice, zelenjava, sadje in izdelki iz njih, maščobe in olja, mleko, hrana za otroke in formule za dojenčke. Za ostale težke kovine so se začela predpisovati določena pravila.&nbsp;Sample control preverja elemente z uporabo sodobne metode na ICP-MS in HPLC-ICP-MS, da bi&nbsp; dosegli najnižje meje detekcije za analizo elementov v sledeh. Laboratorij preverja naslednje elemente &nbsp;v hrani:<ul><li>Aluminij (Al),</li><li>Antimon (Sb),</li><li>Arsen (As),</li><li>Arsen (As)- anorganski,</li><li>Bakar (Cu),</li><li>Barij (Ba),</li><li>Berilij (Be),</li><li>Cezij (Cs),</li><li>Cink (Zn),</li><li>Galij (Ga),</li><li>Kadmij (Cd),</li><li>Kalcij (Ca),</li><li>Kalij (K),</li><li>Kobalt (Co),</li><li>Krom (Cr),</li><li>Kositar (Sn),</li><li>Litij (Li),</li><li>Magnezij (Mg),</li><li>Mangan (Mn),</li><li>Molibden (Mo),</li><li>Natrij (Na),</li><li>Nikl (Ni),</li><li>Olovo (Pb),</li><li>Rubidij (Rb),</li><li>Selen (Se),</li><li>Srebro (Ag),</li><li>Stroncij (Sr),</li><li>Talij (Tl),</li><li>Vanadij (V),</li><li>Živa (Hg),</li><li>Željezo (Fe).</li></ul>

<h3>Vitamini</h3>Vitamini so skupina organskih spojin, ki so v zelo majhnih količinah bistvene za normalno učinkovanje človeškega telesa. Le-ti imajo zelo različne kemične in fiziološke funkcije in so široko razporejeni v naravnih virih hrane in hrane za živali.Analiza vitaminov podrazumeva preiskovanje, kateri vitamini so prisotni in v kateri količini v hrani, pijačah, surovini ali sestavini.Kako zagotoviti, da se vitamini ne izgubijo med proizvodnjo ali nekje vzdolž oskrbne verige do prodajnega mesta? Proizvajalci hrane ali trgovci (prodaja na drobno ali prodaja na debelo) imajo odgovornost analizirati prehrambne izdelke, ki vsebujejo naravne vitamine, kot tudi predelane izdelke, obogatene s sintetičnimi vitamini.Sample control lahko ponudi nekaj segmentov storitev ns področju preiskovanja vitaminov:<ul><li>analiza vitaminov v vrsti matric vključno s pijačami, prehrambnimi dodatki, hrano obogateno z vitamini,</li><li>preiskovanje stabilnosti skladiščenja med proizvodnjo in v obdobju roka trajanja</li><li>študije obogatenja z vitamini</li><li>svetovanje za razvoj izdelka in trditve v zvezi s tem</li></ul>Laboratorij Sample Control ponuja hitre in točne rezultate za vse glavne vitamine topne v maščobah in vodi v različnih matriksih, z uporabo najnovejše tehnologije, tako da ste lahko sigurni da se vaše trditve temeljijo na zanesljivih podatkih.Sposobni smo določiti naslednje vitamine:<table><tbody><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin A, (retinol)</td><td colspan="1" rowspan="1">vitamin E (alfa-tokoferol)</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B1 (tiamin)</td><td colspan="1" rowspan="1">vitamin K1/K2/K3 (filopuinon/MK4 i MK7/menadione)</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B2 (riboflavin)</td><td colspan="1" rowspan="1">B3 niacin</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B6 (piridoksin)</td><td colspan="1" rowspan="1">B5 pantotenska kiselina</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin B12 (cijanokobalamin)</td><td colspan="1" rowspan="1">B7 biotin</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin C (askorbinska kiselina)</td><td colspan="1" rowspan="1">B9 folna kiselina</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">vitamin D2 (kolekalciferol)</td><td colspan="1" rowspan="1">…</td></tr></tbody></table>Tehnike ki jih uporabljamo za preiskovanje vitaminov v laboratoriju Sample control so HPLC-UV, UPLC-MS/MS in HPLC-ICP-MS.

<h3>Prepovedane farmacevtske snovi v prehrambnih dodatkih</h3>Prehrambni dodatki obogateni z analogi predstavljajo farmakološko in toksikološko zdravstveno tveganje. Splošno velja, da so razsežnosti nabave zdravil za erektilno disfunkcijo izven uradnega zdravstvenega sistema takšne, da&nbsp; verjetno nadrastajo legitimno prodajo.V zdravstvenem sistemu se prodajajo s strani EMA in FDA odobrena zdravila: Viagra® (sildenafil), Cialis® (tadalafil) in Stendra® (avanafil). Po literaturi visokotvegani segment tega trga zavzemaju ponarejeni dodatki prehrani, v katere so dodane prepovedane farmacevtske snovi.Laboratorij Sample control lahko opravi preiskovanje naslednjih, v dodatkih prehrani prepovedanih farmacevtskih snovi:<ul><li>sildenafila,</li><li>tadalafila,</li><li>vardenafila i</li><li>avanafila.</li></ul>Za preiskovanje uporabljamo &nbsp;UPLC-MS/MS tehniko.

<h3>3-MCPD, 2-MCPD, GE</h3>Estri mastnih kislin 3-monokloropropandiola (3-MCPD), 2-monokloropropandiola (2-MCPD) in glicidola (GE) so snovi, ki vglavnem nastajajo med rafiniranjem jedilnih maščob in olj, ali pa v domači kuhinji.Odkrili smo jih v različnih živilih, zlasti v izdelkih ki vsebujejo večje količine rastlinskih olj.Čeprav trenutno dostopne informacije o njihovih toksikoloških lastnostih in biorazpoložljivosti niso zadostne za potrditev trdnih sklepov, je povzročena velika zaskrbljenost zaradi karcinogenosti njihovih hidroliziranih skupin.Na podlagi tega Evropska Unija je uvrstila 3-MCPD in glicidil estre mastnih kislin v Uredbo Komisije (ES) št. 2023/915 z dne 25. aprila leta 2023 o ugotavljanju največjih dovoljenih količin določenih kontaminantov v hrani.Laboratorij Sample Control analizira 3-MCPD, 2-MCPD in glicidil estre maščobnih kislin na osnovi kislinske transesterifikacije in v skladu z metodo ISO 18363-3:2022 z uporabo GC-Orbitrap tehnika.

Preiskovanje hrane in hrane za živali

<h3>Preiskovanje prehrambnih dodatkov</h3>Dodatki prehrani so hrana, katere namen je dopolnjevanje običajne prehrane, ki pa predstavlja koncentrirane vire hranljivih snovi ali drugih snovi s prehrambnimi ali fiziološkimi učinki, posamično ali v kombinaciji, na trgu v obliki odmerkov ali oblikah kot so kapsule, pastile, tablete, pilule in podobno, vrečke s prahom, ampule tekočine, stekleničke na kapalko ter ostale podobne oblike tekočine in prahu. V dodatke k prehrani sodijo pripravki proizvedeni iz koncentriranih virov hranljivih snovi (vitamini in minerali) ali drugih snovi s hranljivim ali fiziološkim učinkom.Sample Control laboratorij je akreditiral analizo&nbsp;vitaminov in mineralov (elemente) v dodatkih prehrani ter tudi opravlja analizo aktivnih snovi v rastlinskih pripravkih kot specifičnih markerjih enkratnih za naravne izdeleke (bioflavonoidi, antociani, propolis, stevia, karotenoidi, polifenoli, katehin, kapsaicin in dr.).Laboratorij je razvil tudi mnoge druge robustne in zanesljive analitične metode za vrsto naravnih in rastlinskih izdelkov in surovin.Na podlagi močne analitične podpore lahko odgovorimo tudi na najnovejše smernice za kompetentne organe v zvezi z postavitvijo dovoljenih odstopanj za hranljive vrednosti&nbsp;deklarirane na izdelkih.Sample Control laboratorij ponuja svojim uporabnikom tudi kompletno analizo&nbsp;kanabinoidov v dodatkih prehrani. Glede na to, da so zahteve za pravočasnimi, točnimi rezultati preiskovanja kanabisa pomembnejši kot kadarkoli prej, ker narašča povpraševanje, predpisi pa se nadaljujejo razvijati. V ta namen je laboratorij akreditiral metodo določanja THC in CBD v hrani in kozmetiki z metodo tekočinske kromatografije z ultra-visoko učinkovitostjo s tandemsko spektrometrijo mase (UPLC-MS/MS).Med inštrumente, ki jih uporabljamo za analizo prehrambnih dodatkov sodijo HPLC-UV/FLD/RID, UPLC-MS/MS, GC-MS/MS, AAS, HPLC-ICP-MS.

<h3>Food supplements testing</h3>Dietary supplements are considered to be foods intended to supplement the usual diet, representing concentrated sources of nutrients or other substances of nutritional or physiological effect, individually or in combination, on the market in a dosed form or forms such as capsules, pastilles, tablets, pills and similar, bags of powder, ampoules of liquid, dropper bottles and other similar forms of liquid and powder. Dietary supplements are considered to be preparations produced from concentrated sources of nutrients (vitamins and minerals) or other substances with a nutritional or physiological effect.Sample Control Laboratory has accredited the analysis of <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=vitamins">vitamins</a> and minerals (<a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=heavy-metals-and-other-food-elements">elements</a>) in dietary supplements and also conducts the analysis of active substances in herbal preparations as specific markers unique to natural products (bioflavonoids, anthocyanins, propolis, stevia, carotenoids, polyphenols, catechins, capsaicin, etc.).The laboratory has developed many other robust and reliable analytical methods for a range of natural and plant products and raw materials.Based on strong analytical support, we are also able to respond to the latest guidelines from competent authorities regarding the setting of tolerances for <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=nutritional-analysis">nutrient values</a> declared on products.Sample Control Laboratory also provides its users with a complete analysis of <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/en/services/food-and-feed-testing?s=cannabinoids-in-food-thc-and-cbd">cannabinoids</a> in dietary supplements. This is due to the fact that the requirements for timely, accurate cannabis testing results are more significant than ever, as the increase in demand grows and regulations continue to evolve. For this purpose, the laboratory accredited the method of determining THC and CBD in food and cosmetics using the method of ultra-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS).The instruments used to analyse dietary supplements include HPLC-UV/FLD/RID, UPLC-MS/MS, GC-MS/MS, AAS, HPLC-ICP-MS.

<h3>Ispitivanje dodataka prehrani</h3>Dodacima prehrani smatra se hrana čija je svrha dopuniti uobičajenu prehranu, a koja predstavlja koncentrirane izvore hranjivih tvari ili druge tvari prehrambenog ili fiziološkog učinka, pojedinačne ili u kombinaciji, na tržištu u doziranom obliku ili oblicima kao što su kapsule, pastile, tablete, pilule i slično, vrećice praha, ampule tekućine, bočice na kapaljku te ostali slični oblici tekućine i praha. Dodaci prehrani smatraju se pripravci proizvedeni iz koncentriranih izvora hranjivih tvari (vitamini i minerali) ili drugih tvari s hranjivim ili fiziološkim učinkom.Sample Control laboratorij akreditirao je analizu <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=vitamini">vitamina</a> i minerala (<a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=teski-metali-i-ostali-elementi-u-hrani">elemenata</a>) u dodacima prehrani a također provodi analizu aktivnih tvari u biljnim pripravcima kao specifičnih markera jedinstvenih za prirodne proizvode (bioflavonoidi, antocijani, propolis, stevia, karotenoidi, polifenoli, katehin, kapsaicin i dr.).Laboratorij je razvio i mnoge druge robusne i pouzdane analitičke metode za niz prirodnih i biljnih proizvoda i sirovina.Na temelju snažne analitičke podrške u mogućnosti smo odgovoriti i na najnovije smjernice za kompetentne organe u vezi postavljanja dopuštenih odstupanja za <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=hranjive-vrijednosti">hranjive vrijednosti</a> deklarirane na proizvodima.Sample Control laboratorij pruža svojim korisnicima i kompletnu analizu <a target="_self" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.sample-control.hr/usluge/ispitivanje-hrane-i-hrane-za-zivotinje?s=kanabinoidi-u-hrani-thc-i-cbd">kanabinoida</a> u dodacima prehrani. S obzirom na to da su zahtjevi za pravodobnim, točnim rezultatima ispitivanja kanabisa značajniji nego ikad, jer porast potražnje raste a propisi se nastavljaju razvijati. U tu svrhu laboratorij je akreditirao metodu određivanja THC i CBD u hrani i kozmetici metodom tekućinske kromatografije ultra-visoke djelotvornosti s tandemskom spektrometrijom mase (UPLC-MS/MS).Od instrumenta koji se koriste za analizu dodataka prehrani spadaju HPLC-UV/FLD/RID, UPLC-MS/MS, GC-MS/MS, AAS, HPLC-ICP-MS.

<h3>Vzorčenje</h3>Pomembni dejavniki, ki določajo oblikovanje in izpeljavo programov vzorčenja vključujejo velikost pošiljke, variabilnost sestavin, laboratorijsko točnost, stroške eseja in vrednost sestavine. Zato pri definiranju postopka vzorčenja moramo upoštevati namen vzorčenja, laboratorijsko analizo, skozi katero bodo šli vzorci ter lastnosti sestavin in gotovih izdelkov.Protokoli vzorčenja morajo biti v skladu z znanstveno priznanimi načeli in postupki.Postopki vzorčenja so odvisni od narave surovine, procesnih ali gotovih izdelkov, opreme za prenos in vzorčenju.Predhodno poznavanje podatkov o izdeleku in virih vzorčenja omogoča dodeliitev ustreznih postopkov vzorčenja.Uporaba priznanih mednarodnih metod vzorčenja bo zagotovila standardizirani administrativni in tehnični pristop ter bo olajšala tolmačenje rezultatov analiz povezanih s šaržami ali pošiljkami izdelka.Potrebno je uporabljati mednarodne metode vzorčenja, da bi zagotovili da se uporabljajo veljavni postopki vzorčenja, ko hrano testiramo na usklajenost z določenim standardom ali ciljem. Splošne smernice Kodeksa o vzorčenju - CAC / GL 50-2004 (FAO / WHO, 2004), ter številni ISO standardi, ponujajo informacije ki olajšujejo doseganje teh ciljev (Okvir 21).

<h3>Sampling</h3> Important factors determining the design and implementation of sampling programmes include the size of the consignment, the variability of the ingredients, the laboratory accuracy, essay costs and the value of the ingredient. Therefore, when defining sampling procedures, consideration should be taken of the purpose of sampling, the laboratory analysis that the samples will go through, and the characteristics of the ingredients and finished products.Sampling protocols should meet scientifically recognised principles and procedures.Sampling procedures will depend on the nature of the raw material, process or finished products, transmission and sampling equipment.Prior knowledge of product data and sampling resources makes it possible to allocate appropriate sampling procedures.The use of recognised international sampling methods will ensure a standardised administrative and technical approach and will facilitate the interpretation of the results of analyses related to batches or product consignments.International sampling methods should be used to ensure that valid sampling procedures are applied when the food is tested for compliance with a particular standard or target. The General Guidelines on Sampling - CAC/GL 50-2004 (FAO/WHO, 2004), and numerous ISO standards, provide information facilitating the implementation of these objectives (Framework 21).

<h3>Uzorkovanje</h3>Važni čimbenici koji određuju dizajn i provedbu programa uzorkovanja uključuju veličinu pošiljke, varijabilnost sastojaka, laboratorijsku točnost, troškove pretrage i vrijednost sastojka. Stoga, pri definiranju postupaka uzorkovanja treba uzeti u obzir svrhu uzorkovanja, laboratorijsku analizu kroz koju će uzorci proći te karakteristike sastojaka i gotovih proizvoda.Protokoli uzorkovanja trebaju ispunjavati znanstveno priznata načela i postupke.Postupci uzorkovanja ovisit će o prirodi sirovine, procesnim ili gotovim proizvodima, opremi za prijenos i uzorkovanje.Prethodno poznavanje podataka o proizvodu i resursima uzorkovanja omogućuje dodjelu odgovarajućih postupaka uzorkovanja.Korištenje priznatih međunarodnih metoda uzorkovanja osigurat će standardizirani administrativni i tehnički pristup i olakšat će tumačenje rezultata analiza povezanih sa šaržama ili pošiljkama proizvoda.Treba koristiti međunarodne metode uzorkovanja kako bi se osiguralo da se primjenjuju valjani postupci uzorkovanja kada se hrana testira na sukladnost s određenim standardom ili ciljem. Opće smjernice Kodeksa o uzorkovanju - CAC / GL 50-2004 (FAO / WHO, 2004), te brojni ISO standardi, pružaju informacije koje olakšavaju provedbu tih ciljeva (Okvir 21).Sample Control d.o.o. nudi uzorkovanje po akreditanim metodama:<ul><li> Životinjskih trupova za mikrobiološku analizu</li><li> Uzorkovanje briseva i otisaka s površina</li><li> Uzorkovanje hrane u svrhu mikrobioloških ispitivanje</li><li>Mikrobiološko uzorkovanje zraka</li><li>Uzorkovanja žitarica, proizvoda od žitarica, sušenog voća, proizvoda sušenog voća, oraščića, druge smjemenke uljarica, koštice marelica i orašastih plodova za kontrolu mikotoksina</li><li>Uzorkovanje voća i povrća za kontrolu ostataka pesticida</li><li>Uzorkovanje vode za ljudsku potrošnju</li><li> Uzorkovanje bazenske vode</li><li> Uzorkovanje otpadne vode</li></ul>

Preiskovanje hrane in hrane za živali

Preiskovanje hrane in hrane za živali

Vzorčenje

Preiskovanje prehrambnih dodatkov

Poštujemo vašu privatnost